其实，这道名为“凉拌海带丝”的小凉菜制作程序非常简单。为了能够尽量叙说得条理一些，我当时是分三步来讲的，如下：
第一步，干海带泡透洗干净切细丝，然后放入沸水中煮熟，捞出来控干装盆，注意不要用铝盆；
第二步，葱切花、蒜拍碎、姜剁末，并准备好花椒、醋、酱油、食盐，然后铁锅放油烧至冒烟，关小火放入花椒炸黑，马上放入准备好的葱蒜姜用筷子略翻动几下，紧接着倒入醋和酱油，并根据口味加入食盐，关火；
第三步，把这个调味汤倒入海带丝内搅拌均匀略腌制一会儿。
特别说明：如果不想损失海带的营养，可以用干蒸的办法替代水煮，但吃起来会感觉菜汤粘稠一些，不像水煮的利口。