张老大赶快说：“这个我晓得的。但饺子是“南北小饭庄”的招牌主食，是必须得保留的啊！还有，大杂烩菜是招牌主菜，猫耳朵和莜面鱼鱼也很受欢迎，都不可以失传的！这样吧，咱们可以专门为你们的这些个秘诀，还有那些个很讲究的制作诀窍写一份附约，我另外再出资买了如何？”
耿正说：“如此甚好，我们一定会毫无保留地把各种饺子馅儿的配方和所有的制作程序，还有大杂烩菜、猫耳朵和莜面鱼鱼的制作技巧，全部详详细细地编写好了，待咱们办理交接手续时一起交给你们！说实在的，我们是几年的好邻居了，大婶儿这些年也为小饭店出了不少力。现在，我们把这个饭店盘给你们，当然很希望你们一家人以后能够把她经营得红红火火，好好地发一笔财呢！”
回家与妹妹仔细商议之后，耿正和张老大商量着草拟了“南北小饭庄”及其宅院的转让契约，以及与各种饺子馅儿的配方和大杂烩菜的制作程序等有关秘诀的附约。然后，俩人带上这两份书面约定的契约草稿，一起登门去请那位曾经为“盛元酒店”老板与阔佬吴员外立赌约时做过证人的老者，请他做“南北小饭庄”转让契约的中人。老者听了俩人的口头陈述，并仔细看过转让契约和附约的草稿后，高兴地答应了这事。末了，还满口应允亲自摹写两份契约，到时候在每份契约上签字画押，并见证整个交接过程。
与此同时，耿英也开始详详细细地编写附约内所涉及到的所有北方主食和菜肴的配方和制作程序。写好以后，又开始抽空收拾兄妹三人准备带往杭州的行李杂物。她首先把爹爹的被褥和衣裳晾晒一番，然后重新打包好。自打在小巷儿尽头小院儿内安住至今，爹的这些东西被单独打包起来以后，还一直没有再打开过呢。
耿英一边做着这些，一边反反复复自言自语地轻轻念叨着：“爹啊，我们要去杭州做丝绸生意了……我们要去杭州做丝绸生意了……”
把所有准备带往杭州的行李杂物全部收拾好后，耿英吩咐哥哥去祭祀用品店买回了很多的各色祭祀用品。次日早饭后，兄妹三人专程去北门外的那棵大榆树下，为已经过了三周年忌日祭奠的梁爷爷和梁奶奶上坟。
去了杭州后，他们就不可能再在每年的清明、鬼节（农历七月十五）和寒衣节（农历十月初一）为这两位已经去了另一个世界的老人家上坟了。所以，兄妹三人特地在坟头前焚烧了比往常上坟时更多的纸钱和金银元宝。他们希望，两位老人家在那边儿有足够的钱花，有多多的金元宝和银元宝！