王大叔听到赵德柱的提议，笑着点了点头：“蒸鲨鱼也是个好主意，不过蒸鲨鱼的技巧要比煮鲨鱼更讲究，需要掌握好时间和火候。既然你们有兴趣，那我就带你们一起做。”
赵德柱、萧宇辰和孟庆生立刻精神抖擞，围在王大叔身旁，准备再次学习新技能。王大叔先是从厨房里拿出一个大蒸锅，放在灶台上，然后从一旁的橱柜里取出一块干净的纱布和一个竹制的蒸架。
“蒸鲨鱼之前，先要准备好蒸锅和蒸架。”王大叔解释道，“蒸鲨鱼的时候不能直接接触蒸汽，得用纱布垫在鱼和蒸架之间，这样蒸出来的鱼肉不会过于湿润，口感也更佳。”
萧宇辰接过纱布，小心地铺在蒸架上，问道：“大叔，这纱布的厚度有讲究吗？”
“厚薄适中就好，太厚了蒸汽不容易透过去，太薄了又容易让鱼肉变得太湿。”王大叔耐心地回答。
接着，他又拿起一片鲨鱼肉，示范性地放在蒸架上，调整好位置后，点点头道：“就这样，把每片鱼肉间隔一点距离放好，这样蒸的时候受热均匀，鱼肉不会黏在一起。”
赵德柱和孟庆生学着王大叔的样子，将其余的鲨鱼肉整齐地摆放在蒸架上，仔细检查了一遍，确认没有重叠。王大叔满意地看了看他们的摆放，然后说道：“好了，现在我们来准备蒸鱼的调料。”
说着，王大叔又从厨房拿出了几根香葱、一块姜和一些花椒。他将香葱切成段，姜切成细丝，然后将它们均匀地撒在鲨鱼肉上。接着，他抓了一小把花椒，轻轻撒在鱼肉表面。
“葱姜是去腥的关键，花椒能增加香味。”王大叔一边撒调料一边讲解，“但是不要撒太多，适量就好，不然会盖住鱼肉的鲜味。”
赵德柱边看边点头，忍不住问道：“大叔，那要不要再加点酱油或者其他调料？”
“蒸鱼的时候不建议加太多酱油之类的调料，这样反而会影响鱼肉的原味。”王大叔摇摇头，“等鱼蒸好后，可以再根据个人口味蘸一些调味料，保证每一口都能吃到最纯正的鱼肉味道。”
一切准备就绪后，王大叔将蒸锅的盖子盖上，点燃了灶火。看到火苗跃动起来，孟庆生好奇地问道：“大叔，蒸鱼要多久？”
“蒸鲨鱼的时间不能太长，一般十到十五分钟左右就可以了。”王大叔答道，“时间太长，鱼肉会变得老硬；时间太短，又容易蒸不熟。等到锅盖上冒出浓浓的蒸汽时，你们就可以注意时间了。”
听了王大叔的解释，三人纷纷点头表示理解。赵德柱看着锅里渐渐升腾的蒸汽，忍不住问道：“大叔，除了这种简单的蒸法，还有没有其他做法？我以前听说有种叫清蒸鲨鱼的做法，是不是和这个差不多？”
王大叔笑了笑，说道：“清蒸鲨鱼是比较常见的一种做法，和我们现在做的有些类似，不过清蒸讲究的是更纯粹的味道，一般不用花椒，只用姜和葱，加一点点黄酒来去腥。等鱼蒸熟了，再撒上一些蒸鱼豉油，味道更加鲜美。”