当前位置:笔趣阁>都市小说>打卡:从三流主播到顶尖食神> 第392章 蒜泥牛百叶的品尝和制作方法
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第392章 蒜泥牛百叶的品尝和制作方法(2 / 2)

“但是这样实在太费功夫,而且用开水烫完之后的牛百叶保存时间会非常短。”

“所以正常而言,只能选择用化学试剂进行漂洗。”

“这才是我不让大家购买白色的牛百叶的原因。”

“而不是什么味道不味道,灵魂不灵魂的。”

“好的,我给大家先来尝尝这个牛百叶到底好不好吃。”

说完,李潇就将筷子上的牛百叶塞进嘴里。

浓烈的蒜泥香味,在舌头上翻江倒海。

蒜泥的味道实在过于浓烈,甚至让李潇都吃了一惊。

蒜泥中加入了大量的香油,让味道更加丰富浓郁。

盐的咸味只停留在了蒜泥的表面,显然是在将蒜泥和香油搅拌好后再加入的盐粉。

这样的好处是让两者的味道不混合在一起,吃起来就更加有层次感。

牙齿轻轻咬在牛百叶,爽脆的感觉从舌尖传来。

被切得细细的牛百叶十分爽利,弹性十足。

异味十分淡,淡得几乎感觉不到。

不过毕竟没有将整块黑色的外膜清除干净,有少许异味残留在薄膜上面还是在所难免的。

不过瑕不掩瑜,厨师在煮牛百叶的时候,就加入了大量料酒去腥增香。

同时大量的蒜泥,也将少许的异味完全覆盖掉。

口感非常的爽脆,火候很好,不会出现咬不动的现象。

李潇满意开口:

“这道香油蒜泥牛百叶,味道非常好。”

“蒜泥经过蒸煮后,辛辣的味道大减。”

“混合着香油和薄盐,就是一份极佳的调料。”

“很不错,这个蒜泥牛百叶的制作其实也非常简单。”

“不过清洗牛百叶是一道相当繁琐的工作。”

“新鲜买回来的牛百叶要用清水洗3~5遍以上,随后倒入面粉和食盐,以及大量的白醋。”

“疯狂地搓洗五遍以上,一开始面粉和食盐能搓出大量的黑色的泥垢。”

“不过这样的泥垢,会随着搓洗次数的增加而变少。”

“等再也搓洗不出泥垢之后,就可以放入清水中再次清洗两三遍。”

“等清洗干净之后,就可以将牛百叶整块丢进沸水中。”

“用筷子夹住牛百叶的其中一小节,控制着它在水中快速地翻转腾挪。”

上一页 目录 +书签 下一章