“这位客人，呃，您这个二斤羊肉，您几位吃可能不太够哦。你要不再看着加一点？”服务员听着纪希灵刚才说的二斤羊肉，想着他们这么大一桌子人，就吃二斤羊肉，哪够呀，好心的提醒了她一句。
纪希灵这才想起来，今天这顿饭那是跟玄零的同事他们一桌的，因为他们来排队的时候，实在是拿不到号子，毕竟这会儿桌子可紧张的很，他们也不会做出故意，多占几张桌子的行为。至于上次烤鸭店里，那是因为他们店里面桌子小，不像这里，为了桌子上可以放得下涮锅子的那些菜，桌子可比那里大多了。
“啊，那是我考虑欠佳了，那就这样先上二斤羊肉，再来一点羊杂。嗯，至于其他的，您看着给我推荐一点，因为这羊肉的这些部位，我实在是不太了解，要不你帮着给介绍介绍？”因为纪希灵平常在家里不怎么会去买羊肉，所以不太清楚那菜单上面所写的那些羊的部位，分别是什么样子的肉。
“不瞒您说，我们店里用来涮锅子的羊都选自内蒙，而且可不是所有的羊，都能用来涮锅子的。那都得是一年至一年半阉过的羊。由于内蒙那边水甜草嫩，草中又含有丰富的矿物质，所以正宗那边送过来的羊的羊肉肉质细嫩，无膻味。
而且我们店里能用来涮肉的，可不是一整只羊都能用来涮的，咱们店那可讲究了。我们店里面用来涮锅子的羊肉，也就只有上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆儿这五个部位。上脑是从羊脖梗到肩胛骨，肌肉里有脂肪腺。切出来自带大理石般的花纹。小三岔肥瘦相间、三红两白，脂肪和肌肉搭配得当。大三岔切出的肉片俗称“一头沉”，脂肪含量高。黄瓜条顾名思义，这条肌肉的形状有如黄瓜，被称为羊肉中仅次于里脊的“第二嫩”，而且一只羊里面仅有两根，一根不足一两。磨裆儿是纯瘦肉，肉丝最粗、颜色最深。