京都有东、西两大市，在景元的坊市制度下，整个京城可以进行经商的地方，但东西市的“经商规模”和“经商成本”却不是一样的，因西市地处“长安县”，而东市地处“万年县”，所以“西市”实际上才是京都的“商业中心”。
这里聚集了中外最富有的商人，也有着东市难以比较的奢华。所以，在京都开酒楼，也要在这两市中选择一处来开展，若是成本充裕，可以在西市开“大酒楼”或者中型酒楼，这种酒楼往往都是数层以上，装潢的饰品琳琅满目。
若是“小本经营”，那就去东市开一间“酒肆”，专门以“普通百姓”的消费者为主东市开店：成本低消费也属中下，客户以平民百姓为主，类型单调。
不过在选址之后，并不代表可以直接“购买”场地直接开酒楼或者酒肆，京都“市场管理”制度严格，在东西市开店，一定要先报备给“诸京署”，诸京署是管理京城商业市场的最高机构，最高长官为“市令”。
当然啦，京都商人开店，也不可能每个申请人都接触到“市令”，所以在开店之前，要先找到餐饮行业的“行头”或“肆长”，他们是等于“商会负责人”一般的“基层市场秩序管理者”，既由商户共同推荐，也经过官府批准，属于“半编制”的地位性质。
向他们报备需求后，申请流程就会上报给“诸京署”，诸京署会审核申请者的身份，一旦通过，开店之人要签好“开店文书”，按规定缴纳管理费以及“陌钱”，并且要登记经营身份，这才得以在京都经商。
不过目前孟泽兰暂时没能力在东西市开酒楼，他们所在的长阳街位处京都的光明门，相对于东西市来说较为偏僻。但以百川书院为主发展出一条商业街，逐渐有不少商人旅客也来此处做交易，还算热闹。附近有一景点—问仙台，乃是有名的山峦，吸引了不少文人墨客前来。
今日是“粥粉面饭”开张的第三天，靠着打折以及免费的养生茶吸引了不少客人，明天恢复原价后还要想法子留住食客。正愣神发呆的李汐忽然听见一阵嘈杂声。
“你们在这里开店还没给老子保护费呢，按照习惯，在这里开店的人需要每月付给我五两银子，我和我的弟兄们才会保护你们，要不然冲撞了什么大人物可不得了了”，一五大三粗的男子大步跨坐在靠近门口的桌椅上。门口跟着十来个喽啰。
“你是谁？我可没听说在这里还要交保护费，这里不需要你的保护”，李汐挡在莽汉前，以防他冲撞了食客。
“各位大老爷安心用餐，这些跳梁小丑不成大事”，孟泽兰信誓旦旦道。