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陕西历史名酒“西凤酒”(1 / 2)

西凤酒,作为陕西省宝鸡市凤翔区的特产,是中国国家地理标志产品之一,其历史悠久且文化底蕴深厚。以下是对西凤酒的详细简介:

### 一、历史背景

* **起源与发展**:西凤酒古称秦酒、柳林酒,始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史。远在西周初期,雍水河中游一带因柳树成荫、风景秀丽而被称为柳林,这里自古盛产美酒,所产的酒被叫做“秦酒”,即为西凤酒的前身。

* **现代发展**:由于手工业酒坊生产条件的局限,西凤酒的产量一度有限。1956年,国家投资将柳林镇的多家酒坊合并,创建了如今的“陕西省西凤酒厂”,为西凤酒的发展注入了新的活力。

### 二、酿造工艺

* **原料**:西凤酒以高粱、小麦、大麦等粮食为原料,采用独特的酿造工艺。

* **工艺特色**:其酿造过程包括土窖发酵、老六甑续渣混烧法以及“酒海”储存等独特步骤。土窖发酵使得酒体更加醇厚,老六甑续渣混烧法则保证了酒质的稳定和口感的丰富。而“酒海”储存则让西凤酒在陈放过程中充分吸收自然之精华,酒香更加浓郁,口感更加细腻。

### 三、产品特点

* **外观**:西凤酒酒液无色清亮透明,无悬浮物、无沉淀。

* **口感**:入口醇厚丰满,浓而不艳,清而不淡,余味悠长。其独特之处在于将清香型和浓香型白酒的优点融为一体,形成了“清而不淡、浓而不艳”的复合香型特点。

* **风味**:具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格。

### 四、市场地位与荣誉

* **市场地位**:西凤酒是中国四大名酒之一,以其独特的风味和悠久的历史文化,成为了中国白酒中的瑰宝。

* **荣誉**:西凤酒多次获得国内外大奖,其酿造工艺和产品品质均得到了广泛认可。同时,国家质检总局也正式批准对西凤酒实施原产地域产品保护,进一步提升了其市场地位和品牌价值。

### 五、股东结构

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