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第46章 腊鱼(2 / 2)

姚总也是人精,听出了院长的言外之意,急忙捧场:“院长这话说得好,来来来院长,我先敬你!”

喝完姚总先敬来的一杯酒,院长也接着往下说:“应该我先敬大家,感谢贵医院对西乡人民做出的奉献,我们欢迎所有到来的医护人员,感谢你们!”

于是在场所有人都起立举杯,不过姜珂对这些都兴致缺缺,装模作样碰了碰酒杯,一滴酒没喝,显然,他对桌上的本地菜更感兴趣。

这边的饮食习惯偏爱酸辣鲜香。

也许是因为当地独特的地理环境,山高谷深,特产贫瘠,又因为潮湿闷热的天气,新鲜的鱼肉蔬菜不好储存。

于是用盐和微生物发酵,做成腌菜、腊肉、酸鱼,放在阴暗避光的房屋里,能够在当地的气候条件下储存很久。

在物资匮乏的年代,当地人依靠罐子里的腌菜腊肉度过那些最艰难的时候,长此以往,形成了特殊的饮食文化。

桌上有一道“香煎腊鱼”,当地一个成人手掌宽的稻花鱼,从小养在水稻梯田里,靠吃飘落的稻花和水里的虫子长大,肉质肥美,口感鲜甜,没有寻常的塘鱼那股难以去除的土腥味。

当地人以稻花鱼为原料,破开鱼肚,取出内脏,再抹上香料和切碎的苹果泥,用荔枝木熏个两三天,最后挂在房梁下阴干,十天后,便做成了当地有名的西乡腊鱼。

姜珂很

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