先把生姜切片，小葱切段，把肉皮朝下锅烧热后烫一下，把肉皮烫成浅黄色。
这样可以去腥，等烧好的东坡肉 肉皮变的非常的红润，呈虎皮状就可以了。
然后把五花肉再放入锅中，放入姜片和料酒去腥，大火烧开，然后盖上锅盖把五花肉烧到七成熟，大概烧十分钟左右。
时间到时捞出五花肉、晾凉，再把五花肉修成四厘米间方的肉块，再把五花肉四周绑起来，这样烧好烧酥了以后也不会散开来。
再在砂锅锅底放上姜片，再放入葱节，然后把绑好的五花肉肉皮朝下，整齐的摆在砂锅中
再上面放上香叶、桂皮、八角、冰糖、黄酒，黄酒要多一点，酱油，再放少许盐，可惜这里没有耗油，不然味道会更好。
凉水的水量跟五花肉块齐平就可以了，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五十分钟
时间到时把肉翻个面，然后再盖上盖子，小火再焖十分钟，让两面的颜色完全一致。
焖的时间到时再把东坡肉拿出来放在碗中，再淋上烧肉的汤汁，再放入烧开的蒸锅中，
大火蒸20分钟，蒸的时间到时灭火，撒上葱末点缀，东坡肉就完成了。