贾珠打量了倪二一眼，回道：“一是听闻你有些江湖义气，颇有义侠的美名；二是你与芸儿相熟，相信你们二人可以合作的很好；三是据说你在下九流里有些门道，我用得着。”
贾珠也懒得让二人猜，继续说道：“我之所以开酒楼，经营是其次，主要是打探一些神京城里的消息。当然不是让你们去刺探情报，只需把顾客们茶余饭后的谈资收集起来，定时向我汇报即可。”
茶馆酒楼本就是消息的集散中心，只是收集一些消息，那都是顺便的事，也不会难做。
倪二又问：“那大少爷对酒楼经营有何要求？”
贾珠回答：“我只出资金和技术，其余事务全权由你们负责。我会给你们每月十两的工钱，若是经营业绩好，还会有额外的赏钱，要求你们尽心尽责即可。”
贾芸现在本就没什么活计，倪二也是放高利贷，在赌场吃闲钱的泼皮，月银十两，对他们来说是一笔不小的财富了。
贾芸当即道：“侄儿谢叔叔栽培。”
倪二也跟道：“小人见过主家。”
贾珠也挺开心的，总算是又解决了一件事，笑着说道：“今天下午，我会带着你们看一遍菜品的制作过程，以免你们对着方子瞎摸索。”
随即，贾珠抽出一张写满食材的纸张，吩咐喜儿拿去给素云，让她下午前把纸上的食材都准备好。
绝大部分食材贾府都有，可能有极小部分需要采购，比如牛板油等，但是应该不难。
随后，贾珠又和贾芸、倪二商量了一些重要事项。
比如酒楼的选址一定要在西城的繁华区域，装修也一定要豪华，不要怕花钱。
酒楼的大厨、账房、男女侍者皆有二人自行招聘，但尽量找颜色好的，多给些工钱也无所谓。
酒楼的火锅底料、味精、蚝油等调料可以分出一个区域专卖。这玩意也不难，就算不卖，懂行的人吃几次也能做的出来。
菜品的定价，最初的几个月可以按照原材料加人工成本的十倍定价，然后根据销售情况上调或者下调价格。
......
最后是酒楼的招牌，贾珠拍板就叫“品红楼”。一是贾珠的一点恶趣味；二是火锅本来就是红锅，“品红”也算是贴切了。
贾珠把早上写好的各种方子、菜品都交给了贾芸，让他们把酒楼开起来后尝试好了再营业。
另外再给了他两千两银票，作为日常经营所用。至于购买酒楼、装修，以及其他缺钱的时候，贾珠吩咐他到时候来荣国府找李纨。
贾珠估计，前期投资约莫得有一万两。没办法，房子在什么时候都贵，何况还是在繁华富贵的神京西城。