这时,丝瓜跟生菜的准备工作秦舒跟黎桐欣母女也都做好了。
徐莹莹吩咐黎桐欣道:“桐欣表妹你忙完就往刚刚蛋白的碗中再打入两个生鸡蛋,之后打成鸡蛋液。”
“好的,莹莹表姐。我这就去打鸡蛋液。”听到徐莹莹的交代,黎桐欣积极的回应道。
“大姨,你有空可以帮我准备一下调酱汁吗?”徐莹莹问道。
“行啊,你要怎么调酱汁?”秦舒问道。
“大姨你往锅中放入半碗水,加入冰片糖、番茄酱、山楂片、酸梅粒等放入锅中,小火慢煮。煮至酱汁浓稠后,再加入红辣椒片和柠檬汁提味即可。”徐莹莹认真回答着。
秦舒一边听着徐莹莹的话,一边把需要的原料拿到料理台上,待会直接一锅炖就好了。
等秦舒熬的酱汁浓稠时,徐莹莹已经在另一个炉上烧了一锅开水。把冰箱里的排骨拿出来后,将葱白去掉,用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,进行二次勾芡。
徐莹莹再均匀淋一汤匙生油在排骨上,将排骨一块块平铺在盘中,避免堆叠。蒸锅水开后,将盘子放入锅中,中火蒸十五分钟,直至排骨熟透。
秦舒这边的酱汁也完成了,徐莹莹另起一锅,倒入少许油,生姜片两块。倒入调好的酱汁,加入适量水淀粉勾芡。将炸好的肉片回锅,与酱汁翻炒均匀,使肉片裹满酸甜酱汁。快速翻炒几下即可出锅装盘。