朱富在醉仙楼做掌柜已有十五年，形形色色的人见了许多，今日有一人却是与众不同。
这人是个文弱少年，身形削瘦，一只胳膊微微内曲，衣着敝旧，倒似个穷酸的读书人，开口却是要找个烧菜的活来做。
“万般皆下品，惟有读书高”，彼时最敬重读书人，便是考不得功名的，走在路上，旁人也要高看一眼。少年人都是心高气傲，读书人又怎肯来做庖厨。岂不闻孟子说“君子远庖厨”，想来也是个不上进的。
账房丁先生颇有些看不起，正想赶人，却被朱富拦住，道：“就叫他试试不妨。”
沈放回到刘宝家，带了一包衣服鞋子。刘宝一家老小，人人有份。三个小姑娘看到新衣服，新棉鞋，喜不自胜，抱着沈放大腿不放。
沈放又取了三两银子给李氏，道：“我在醉仙楼寻了个事做，明日叫刘大哥也随我去。”
李氏惊讶道：“醉仙楼？那可是有钱人家的去处。”
刘宝却是一愣，犹豫道：“大哥自是为了我好，可我这生计也是舅老爷辛苦求来，得来不易。”
沈放道：“我给你找了个帮厨的活计，你跟着我，正好教你些做菜的手艺，日后也多些门道。”
刘宝仍是犹豫，道：“我……我笨的很，学东西不成的。”
李氏插口道：“你这夯货，沈大哥还能害你不成。既然开这个口，定是教的会你，你学好了，日后咱也开个饭店，岂不是好。”
醉仙楼换了一位大厨，这大厨年纪不大，手艺却甚是精湛，做出来的菜麻辣香鲜，乃是川中风味，却又独具一格，叫食客老餮们欲罢不能。
宋时川菜已遍及大江南北，《东京梦华录》载：“更有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭”。只是此类饭店多以面食小店为主，醉仙楼却是正经的川系大菜，鲜的刺激，辣的过瘾，口口相传。没几日，醉仙楼已是门庭若市。
这位大厨自然就是沈放，而他的厨艺则是柳传云所教。只一道“东坡肘子”就叫醉仙楼掌柜朱富给他开出了一个月五两银子的价钱。