把蒸笼里的黄豆倒进竹匾里，把温度降下去，所有的黄豆都这样处理。
与此同时，闵二取来一些面粉，把曲霉倒进面粉里混合起来。
闵二手拿扇子，去给黄豆降温，用手背试探温度，等后背感觉到凉意之后，把曲霉和面粉的混合物倒进黄豆里，混合均匀。
取来有小漏洞的竹匾，把混合好的黄豆放到有小漏洞的竹匾里，摊开，黄豆保持巴掌厚就行了，再盖上一层麻布。
作坊里准备好了木架子，把黄豆放到木架子上。
等待一个时辰，用手摸下黄豆表面是否干爽，如果感觉粘粘的，就打开盖布让黄豆散掉多余的水分，直到表面干爽，再盖上麻布，不过要注意别晾干了，制曲也是需要水份的。
闵二掀开麻布，用手去摸黄豆，并没有黏黏的感觉，他把麻布盖了回去，继续制曲。
八个时辰后，闵二掀开麻布查看制曲的情况。
此时曲发白结块，温度升高了，闵二用筷子搅拌黄豆，散热，把黄豆拌了一下之后再盖上布。
接下来的时间里，每隔一段时间就要看一看，以免温度过高，制曲失败，到时候就酿不出好酱油了。
闵二忙活的时候，他的两个小徒弟，赵云他们也都在作坊里忙活。
孟玉英时不时来一下作坊，她太忙了，没办法一直待在作坊。
这次孟玉英来的时候，天都快黑了：“闵二，还不下工吗？”
闵二抬头看了看：“帮工可以下工了，其他人留下。”
听了闵二的话，帮工们陆陆续续走了，最后只留下闵二和两个徒弟，孟玉英也留了下来。
孟玉英问道：“还需要什么工序吗？”
闵二认真道：“没有其他工序，要看的是制曲，这一步非常重要，要是制曲不成功，那酱油肯定不好。”
孟玉英点点头：“我明白了。”
一个小徒弟问：“那怎么才算制曲成功呢？”
闵二回道：“一个对时后，黄豆的表面长出黄绿色的霉，这就代表制曲成功了。”
一个对时的意思是第二天的同一个时间点。
小徒弟问：“那我们要等到第二天吗？”
闵二道：“不用，再等一个时辰，一个时辰后，再搅拌一下黄豆，之后就可以去睡觉了。”
孟玉英离开了作坊，过了一会儿又回来，给三人带来了三份饭菜：“吃饭吧。”
闵二和两个小徒弟一阵感动，连忙道谢。
孟玉英让他们吃，她自己先离开，去县城做生意。
从县城回来，她来到了作坊，闵二他们还在作坊里，没有再看黄豆了，而是在清洗器具。
闵二开口：“东家，你回来了。”
孟玉英问道：“黄豆如何了？”
闵二似乎心情很好，笑着说道：“东家放心，黄豆没什么问题，就等明天了。”
“那行，我先回去了。”孟玉英离开了作坊。
晚上她很忙，忙着制药。
白天几个少年把她需要的药全部磨成粉，到了晚上，她就把药搓成药丸子，第二天拿去铺子里卖。