今天,江波就打算做个四吃活鱼。
头尾略煎一下,然后放在煮好开水的砂锅里,很快汤水翻滚。
江波盖上砂锅盖子,此时,叶筱云也将鸡褪好了毛,端着盆走了进来。
蒸熊掌比较费功夫,
必须要先把这道菜准备出来,否则鱼做好也就凉了。
江波来之前,已经把熊掌煮到了半熟。
现在,他将熊掌取出来,在掌面五指的地方竖着划了一刀,取出指骨来。
再划开掌面,面骨也都取出。
然后,就是小心的切片了。
江波下刀非常小心,每一片都是均匀的两分厚,五分宽。
因为不论太薄还是太厚,都会影响最后出菜的口感,所以这一步是非常重要的。
再然后,就是摆盘了。
叶筱云在旁边新奇的看着。
她说道:“这个我是不是可以帮忙?”
江波说道:
“可以。按照一片熊掌,一片笋,一片熊掌,一片冬菇,一片熊掌,一片火腿的顺序,依此间隔着放。”
趁这个时间,将片好的鱼片改刀。
其中一片切薄片,做糟溜鱼片。
另一片,则是改菊花刀,打算做糖醋。
很快,叶筱云摆好了盘,江波用一块纱布将整个盘子盖住,再用另一个盘子将食材整个的倒扣了过来。
在上面放了之前切好的猪肘子,以及去腥的生姜大葱。
最后,用纱布将这些包裹起来,又用竹架固定住,将那一整只母鸡对半切开,一起放进大锅里炖煮。
很快水开了,砂锅里的香味就慢慢散发了出来。
“好香啊……”
叶筱云吸了吸鼻子,不由得赞叹道。
她并不是个贪嘴的姑娘,但是江波这道菜,各种珍奇食材混合,结合成了她之前从没有闻到过的一种异香。
江波看她的样子,心里略微有些遗憾。
其实今天做的这个版本,只能算是个简配版。
豪华版本是要放更多食材的,比如猪棒骨什么的。
东西他倒是都有。
只不过,一方面时间有限。
另一方面,这已经是叶筱云家最大的锅了。
再放多余一点东西,都放不下了。
“等结婚以后,一定得置办个更大一些的锅!”
准备工作都做好了,接下来就是等着熊掌慢慢的炖熟。
出锅了之后,再做其他菜,就很快了。
江波和叶筱云洗净了手在桌前坐下。
白薇给他们准备了碟花生瓜子。
三个人嗑着瓜子聊着天,旁边炉子上砂锅里咕嘟咕嘟冒着香气,画面非常的温馨。
“妈,这是江波带来的花生糖,你尝一个。”
叶筱云从纸袋里拈起一颗,放进白薇嘴里。
白薇咬了一口。
一股又香又甜的味道立刻充满了整个口腔。
这年头,甜食可是绝对的奢侈品。
白薇都不记得自己多久没吃过甜食了。