不等孙本元有反应，她主动说起了伙计的工作职责。
“就是给客人上菜、客人走后收拾桌面、擦桌子、送用过的碗碟去后厨。”
孙本元这次谨慎了，先听着却没答话。
果然，肖洛依又说起了这个岗位的注意事项。
“做跑堂伙计，有几点必须做到：客人若是叫人，你需高声答到。并且第一时间小跑过去给客人服务。”
“做事时脸上要带笑，身子要微躬。”
“我知道你在永州府有许多熟人，若是遇上你的熟人上门来吃饭，那也是店里的客人。”
“客人若是说了什么难听话，也需忍耐，不能发火，还要笑脸相迎……”
肖洛依说到这里，孙本元彻底绝望：“王妃娘娘，这个我做不到。”
在曾经的朋友面前卑躬屈膝，就算人家调侃取笑他，他也不能发火，还要笑脸相迎……不如杀了自己来得痛快。
肖洛依摊手：“你可知道做一个掌柜需要做什么？”
孙本元此时已经完全不敢再觉得“看也看会了”这么简单，他茫然的看着肖洛依，眼神清澈而愚蠢。
肖洛依叹了一口气：“先是算账。每一桌需要核算清楚，并且每天需要拢账，若是账面和实际银钱有出入，掌柜要负责赔偿。”
“每天中午和晚上掌柜需要在柜台后站着，总览全局的同时，对每一个客人笑脸相迎。”
“店内的伙计被客人骂的时候，掌柜要上前赔笑脸，一边安抚好客人，一边回头还要了解情况，来确定对伙计是安抚还是奖励。”
“毕竟有时候是客人不讲道理，有时候又是伙计做得不够细致，不同情况不同处理……”
“客人对菜肴不满意的时候，需要及时去了解情况并且确认厨子做的菜是否口味不对。”
“客人剩菜较多时，掌柜需要尝菜，确认菜品是否出了问题……”
肖洛依说着说着，孙本元就意识到：自己根本做不到！
做掌柜也会受委屈？
还要吃剩菜？
还要安抚客人？
甚至还要安抚伙计？！
这他娘的是人做的事情？！
此时的孙本元已经完全没有了一开始的想当然，整个人都颓了。
“王妃娘娘，是我将事情想简单了，那您看看可有什么是我能做的？”
肖洛依看了看他瘦削的小身板：“那，要不你去和记扛大包？”