11月20号上午,一群大队干部和合作社工人眼巴巴地看着一口大锅,口水都要流下来了。
因为第一锅麻辣鱼即将新鲜出炉!
鱼块都是提前熏制好的,先用温水泡上半个小时,方便入味,再切成小块。
炒制的时候,多放油,再加入花椒麻椒酱油等料汁,以及豆豉等增添风味的原料,出锅之前,再撒上一下炒得喷香的熟芝麻,就算大功告成。
熏鱼、辣椒和花椒等各种作料的配比,林正军都给工作人员交代过的,不能随意更改。
这样味道才能始终统一!
老顾客最讨厌的就是“变味了”。
后世老干妈有一年销售量大跌,据说就是为了节省成本,把贵省的辣椒换成了更便宜的中原辣椒。
可现在林正军还做不到原料产地固定,毕竟长途贩运辣椒交通就是个问题,毕竟个体运输还要等到83年才真正解禁,只能从周边收调料。
但以后慢慢做大做强,他肯定要把所有原料都精挑细选并且固定下来的!
麻辣鱼的味道太好了,嘎嘎香,当第一锅麻辣鱼炒制出锅的时候,以至于整个河湾大队都飘着浓郁的香味!
辣香味道刺激着人们的鼻腔和味蕾,让人的唾液急速分泌。
尤其是看着那金黄色的鱼块、红艳艳的辣椒碎块,俱都被澄透亮红的辣油包裹着,更让人食欲大增。
大家伙本来不饿,但突然就感觉肚子非常空虚,特别想吃点东西。
林正军笑道:“支书,要不您先尝尝,看看有没有改进的地方!”
“行!”
林秉德先用筷子夹了两块辣椒片,细细品味了两下,立刻吸溜了两口冷气,吐着舌头道:“这也太辣了。”
黄淮地区不是嗜辣的地方。
但最近这些年日子太难过了,也没啥东西能下饭,辣椒就渐渐吃起来了,但终究不能像某些地区的人那么能够承受高辣度。
“太辣了?味道不成?那卖得出去吗?”
杨德龙脸色露出担心的神色,不知不觉中,他已经感觉和集体合作社融为一体了。
“你别说,虽然很辣,但越辣越想吃!”
林秉德又夹了一块小鱼肉丁。
暴晒晾干的鱼干,又经过熏制,肉质变得紧实,更有嚼劲,油料和各种香料汁经过炒制也融入其中,鱼肉变得麻辣鲜香,但又保留着河鲜应有的鲜味,经过汤汁的浸润,肉质也松软适度,不像原来那么干那么柴了。
林秉德一连吃了七八块,嘴巴辣的红红的,都有点肿了,但就是停不下来。
他都恨没带两个窝头过来,那中午饭都顺道解决了!