“上粉的时候,鱼肉缝隙要拍粉均匀,不然炸的时候,会连在一起的。”
丫丫对这道菜也是很感兴趣,看了好一会了,这阵子当起了刘试试的小徒弟。
刀工过后,松鼠桂鱼基本就完成了一半了,刘试试也有了当师傅的感觉。
每一道工序,都对丫丫讲一遍。
“油烧六成热,拽着鱼尾炸鱼身,将鱼炸至金黄色,炸好的鱼要及时放入盘中。”
“鱼头同样上粉,嘴里加一块胡萝卜,用来定型,把鱼头放漏勺里,炸至金黄,摆盘。”
最后就简单了,在几人的注视下,另起锅,油烧热,调好的汁熬熟,再放入一勺热油爆汁。
热汁浇在摆好的鱼身上,浇汁之时是吱吱作响的,再撒上提前焯好的青豆和虾仁,松子。
这时候,刘试试花费了四十分钟做的一道菜,终于可以吃了。
一道松鼠桂鱼,做的人累,看得人也觉得累。
这要不是有丁甘露在一边做别的菜,今天这顿饭几点能吃上,还真就没个准了。
这道菜的形状酷似松鼠,外脆里嫩,口感酸甜可口,是一道颇具观赏性和美味的菜肴。
大家等了半天,就在等这道菜成熟呢!
每个人都很给刘大厨面子,一条一斤多的桂鱼,去头,去骨,再来个油炸,就没剩几两肉了。
一人一筷子,三两次后,一条松鼠桂鱼就被几人消灭的干干净净了。
“良子,今天试试亲自给你做鱼,你是不是应该有所表示啊?”媛姐回来得晚,看到刘试试亲自下厨,自然是感到很惊奇。
张良愣了一下,心里在想,我还需要表示吗?美食一大堆,零食几大袋,还不算表示吗?
“我表示了呀!你看,我连鲍鱼,螃蟹都没有吃,就顾着吃松鼠桂鱼了。”
“对了,试试,松鼠桂鱼这么复杂,你是怎么学会的?”丫丫对这道菜很感兴趣,刚才丫丫还在厨房里帮忙来着。
听到丫丫这样问,刘试试是彻底的忍不住脸上的笑意了。
“唉!你们是不知道啊!我们那个剧组,可穷了,顿顿都是盒饭。”
刘试试说到这里的时候,大家都已经开始抓着螃蟹的大钳子在啃了。
这种滑稽的场面,让每个人脸上都乐开了花。
每个人跟前都有一只两斤的大螃蟹,嘴上却在说着盒饭,唉!这场景。
丁甘露实在是笑得不行了,连忙催促道。“试试快点说,别耽误我吃螃蟹。”
刘试试也是嗦了一口,把剪开的蟹腿肉吸到了嘴里,这才心满意足的继续说道。
“鲤鱼这种鱼类,在南方是很少有人吃的,刺多,肉糙。没什么人买,价格也很便宜。”
“我们剧组的饮食顾问,会做松鼠桂鱼。就把鲤鱼剖开,去刺,经过刀工后,再油炸,淋上汁。做出来的鱼好吃,还没有刺。”
“我也是没办法,实在是天天盒饭,吃不下去了。这才花了三个月时间,学会了一道松鼠桂鱼。”
丫丫一边吃着蟹肉,一边感叹着:“试试,你这三个月真是没有白费,这么好吃的松鼠桂鱼,你可要教会我啊!”
“没问题,你想学,我随时都可以教你。”试实也是一个乐于为师的人。
“那我问一下,这些鲍鱼,螃蟹又是怎么一回事,还有那几大袋的零食。”