[笔趣阁]:bqge9. c o m 一秒记住！
沧州市新华区非遗瑰宝：御河老酒酿造、张氏面塑与蔡氏旗袍的文化探微
在沧州市新华区这片文化沃土上，非物质文化遗产如璀璨星辰般点缀着历史长河。其中，御河老酒酿造技艺、张氏面塑与蔡氏旗袍制作技艺三项非遗项目，以其独特的文化内涵和技艺特色，成为展现新华区文化底蕴的重要窗口。
御河老酒酿造技艺：千年酒香中的匠心传承
御河老酒酿造技艺，作为新华区省级非物质文化遗产，承载着沧州地区数百年的酿酒智慧。其历史可追溯至明代，兴盛于明清时期，与沧州独特的气候条件、地理环境紧密相连。
御河老酒以本地优质红高粱、小麦、玉米等为原料，经过粉碎、蒸煮、摊晾、加曲、入池发酵、开窖蒸酒、分级摘酒、恒温窖藏贮存等十二道核心工序，全程无公害酿制。其中，“老五甑”传统蒸馏法保留了明清时期冀中平原酿酒工艺特征，手工踩曲的温度控制法、地缸发酵的微生物培育术、分段摘酒的品质判别诀窍三项濒危技术，依赖匠人长期经验积累，尚未实现工业化替代，具有活态传承的典型性。
酿造过程中，水源的选择尤为关键。沧州地处暖温带半干旱半湿润季风气候区，四季分明，光照充足，雨热同季，为高粱、小麦等原料的生长提供了理想条件。而运河水系特定区段的水源，更是赋予了御河老酒独特的地域风味。正如《沧州志》所载：“沧酒，酿用黍米，曲用麦面，水以南川楼前者为上。味醇而冽，他郡即按法为之不及也。”
在传承方面，御河老酒酿造技艺以新华区文化馆为保护单位，建立了专项档案库房，系统收录传统器具实物、工艺图谱及口述史记录。传承人戴建辉作为沧州御河酒业公司董事长，30余年来致力于白酒酿造技术研究，通过举办传承人研修班、实施“数字化保护工程”等措施，培养青年技术骨干，为技艺传承注入新鲜血液。
张氏面塑：指尖上的艺术传奇
张氏面塑，作为新华区市级非物质文化遗产，起源于清末民初，历经四代传承，形成了独特的北方面塑艺术风格。其作品以糯米粉、面粉混合蒸制面团为原料，通过搓条、拨花、展片、润色等工序，塑造出人物、动物等栩栩如生的造型。
张氏面塑的传承历程充满了家族智慧与艺术创新。第一代传承人张宗棠以走街串巷捏制面塑为生，第二代张舶基、第三代张文香在技艺中融入更多生活元素，至第四代张英英时，已形成完整的传承体系。张英英不仅在社区教学、高校授课中推广面塑技艺，还通过设立公司、开发产业化产品等方式，让这一古老艺术焕发新生。
𝐁q𝙂e 9.𝑪o𝙈
本章未完，请点击下一页继续阅读