像老古夏这种小吃店，主要就是手艺人怕经营生意会被归类为走资派，从而被批斗，所以不敢继续经营。
而政府方面，又不想这种民间手艺没落了，
所以特意通过公家和私人合作的方式，来鼓励这些有精湛手艺的手艺人继续经营。
除了最终所得利润按照股权分配外，其他实际经营，还是由原来的手艺人为主。
这样的操作，让手艺人既能大胆经营，也能让一些传统的东西得以继续传承，
再者，更能方便广大的普通老百姓，可以说是合作多赢！
类似这样的公私合营，全国各地几乎都有。
例如京城着名的“东来顺”和“全聚德”。
包括但不仅限于餐饮行业！
据说这个公私合营的政策，是当时中央一位陈姓核心大领导，对这些华夏老字号怀有深厚情感，
他认为，这些都是华夏传统文化的重要组成部分，不能轻易断了。
所以为了保护这些老字号，陈姓同志特意提出了这个“对症下药”的整改措施。
不得不说，这位老同志高瞻远瞩，他的这一决定，无形中保护了无数的民间手艺的传承。
古夏县城确实不大，没走几分钟，张超就带着郑江南来到了，位于甘国宝路上的老古夏早餐店。
甘国宝，是一位清正廉洁、为民鞠躬尽瘁的民族英雄，也是古夏县历史上最出名的人物。
所以古夏县委县政府，把古夏城关最为重要的一条道路，命名为甘国宝路，以示尊崇！
（这里提一嘴，2020年的时候，古夏又出了一位伟大的战士！他的名字小说里不方便出现，但是他说了一句全国人民都知道的话——清澈的爱，只为中国！）
郑江南看着这家早餐店，心里顿时浮现出白云说过的那句话:
那家伙，那场面是相当的大啊，可以说是人山人海，座无虚席！
百来平方的早餐店，此时挤满了前来用餐的老百姓。
先不说味道如何，单从这人气上来看，老古夏不愧是百年老店。
俩人等了好一会儿，总算空出来了一张桌子，张超连忙拉着郑江南坐下。
“老郑，我去点吃的，你吃些什么？”
郑江南想了想:“无所谓，扁肉帮我叫一碗，如果有炖罐的话，给我来碗祛湿汤。”