油泼面正常是将热油迅速地泼在调料碗里的蒜末辣椒面上，以激发出香味来。
周大江在人前乱点食谱，陈秀英也不能当场拆他的台，只能硬着头皮做。
不过，她也想了一个小巧思，她将调味料和配菜放入碗中后，上面铺上葱花和蒜末，然后再浇上少许热油，待蒜香味出来后，再拌上自己炸好的辣椒油。
还别说，味道还不错，陈掌柜他们都是第一次吃，接受程度还挺高。
给陈掌柜高兴坏了，店里面条的做法就三种：烩面、阳春面和炸酱面，这回又多了一种油泼面，而且还是免费得来的，不错，不错！ 这么看，这五十两银子还真不亏，花得值！
给陈掌柜哄开心了，配方也交出去了，周大江和陈秀英就回了家。
傍晚，张里长来了家里，盖房子的人给找好了，他家亲戚自己手中就有一个专门盖房子的队伍，次日能过来和周大江谈。
周大江没想到张里长这么速度就给找好了人，而且还是包工队，真是‘磕睡给了个枕头’恰到好处。
他连忙把人给请进堂屋，并让媳妇给泡好茶，他要和张里长好好地打听一下盖房子的门道。
张里长道：“我这个表弟，常年在外边接活儿，人也很厚道，等明天他来，你可以直接问他，他比我有经验多了。放心，有我在，他不会和你多要。
我之前给村里盖的祠堂，就是他找人给盖的，东西一律是他给我张罗的，我也就是跟他去选了一下瓦片，再让媳妇给准备准备饭食，就完事了，真是省了不少心。”
周大江听他这么说，放心不少。又向他请教：“选瓦这里还有什么讲究么？您是怎么选的？要是准备饭食的话，一天得几餐，每餐两个菜够么？”
张里长：“瓦片没什么讲究，咱们老百姓用的都是青瓦，青瓦可以制成板瓦，也可以做成筒瓦，通常都是官家才用筒瓦，咱们都是用板瓦，只不过瓦片都是签契后才烧制，得主人家去才行，而且，你要建房子得越早去越好，这个都是要排队的。
饭食这边，我家当时给准备了一荤一素，都是庄家汉子，能吃饱就行。早上上工早，人家大清早就来上工，所以早饭也得咱们给准备。”
周大江秒懂，就是要给准备三顿饭呗。 他想了想又问：“那这个打井，里面有说道么？”
“打井的说道还真不少，出水眼找得好，那打出来就是甜水井，找得不好就是咸水井，而且深度也得要够，要不然等到了旱年头，井里的水就干了。
不过，这你也不用担心，我表弟的施工队里有一个打井的老把式，我家的井就是他给打的，那井水甜滋滋的，而且旱年头也没干过。”
周大江这下放心了，这是找到地下水的出水点了，都是一个村子，那地下水也是相同的。
都了解完了，张里长也提出告辞。
周大江很是感谢了一番张里长，这件事真是帮大忙了。家里也没什么好东西可给人家的，于是，他就让陈秀英多拌几份凉皮给张里长带走。来日方长，张里长的这份人情不能忘了。