这个问题很好解决，唐婉前两天先和穆元、凌霄、穆锦年把田螺从泥里摸出来，然后放在清水里泡上，每天换两次清水让田螺把肚子里的泥都吐干净，这样做出来就不会吃到泥了。
做之前把田螺屁股剪掉，再多清洗几次就可以备用了。
唐婉把田螺分成两种，大一点的焯水然后把田螺肉挑出切碎和猪肉馅混合，再重新塞进田螺壳里，做成田螺酿肉。
小一点的田螺唐婉分别炒成了酱香和香辣两种口味。
一个时辰不到香味四溢的田螺宴就做好了，人都坐齐了，早就按捺不住的王掌柜率先拿起一个田螺酿肉吃起来，可是用嘴吸了半天肉也不出来，只能苦着脸让唐婉教他怎么吃。
只见唐婉拿出早就准备好的竹签给每个人发了一根，然后把竹签插在田螺肉上轻轻一转肉就随着竹签被挑出来了，吃小田螺只是需要先把肉外面那层硬壳挑掉，其余吃法都一样的。
学会了怎么吃几个人都低头开始和田螺抗战，王掌柜更是吃的呼哧哧作响，就连田螺外面的汤汁都不能浪费得先放在嘴里吮吸干净然后再吃肉。
“王掌柜，咱们今天田螺管够，吃完再喝点茶水，这么热的天吃这么辣的东西别再上火了。”说着唐婉给每人倒了一碗自己做的苦荞茶，同时还不忘提醒凌霄和穆元少吃辣的多吃点酱香的。
夏天吃点辣的出出汗，感觉浑身舒爽，再喝上一碗苦荞茶嘴里那种麻酥酥的辣马上缓解了不少。
等大家都吃得肚子滚圆唐婉问道：“王掌柜你说这个在惜福楼卖做为一道特色菜怎么样？”
“可以，很可以，就我自己每天都得吃两盘过瘾。”刚才吃的时候王掌柜就想到这了，现在说完直接去马车里拿了笔墨纸砚写下了契约，这么好吃的东西得赶紧签到自己家酒楼里，不能让别人抢了先。
忙完契约的事王掌柜又说回了厨艺比赛上：“这是50两银子，你拿着。”说着就从衣服口袋里拿出50两银子递给唐婉。
“刚才田螺做法的钱你不是给我了吗？这个钱我不能收。”
王掌柜摆摆手示意唐婉让他把话说完：“一般的材料和工具惜福楼都有明天我会派人给你送来，刚才我看你家只有一个灶台和一口锅做菜多有不便，明天我也会叫人来给你再砌一个具体需要多大的你跟工匠说这些费用都由惜福楼出，剩下这50两银子是给你定做你需要的工具用的，这是规矩每年参加比赛的厨师惜福楼都是给准备这些的，你不用推辞。”
没想到惜福楼对这个比赛这么重视，弄得唐婉都有压力了,接过钱唐婉问：“王掌柜，比赛时间是什么时候？”
“半个月以后，你有任何需要随时跟我说，惜福楼尽量满足你。”
时间说长不长，说短不短，想要取得成绩现在就要开始准备起来了，在现代参加过无数次厨师比赛的唐婉，在这个时代斗志又被激发起来了。