- **粉条泡发**：粉条要用温水泡软，但不要泡得太久，以免炖煮时粉条过于软烂。
- **火候控制**：炖煮时要保持小火慢炖，确保白菜和粉条的入味和软烂。
#### **色香味描述：**
- **色**：汤汁浓白，白菜翠绿，粉条透明，色彩搭配和谐。
- **香**：白菜的清香混合着猪肉的肉香，粉条的米香扑鼻而来。
- **味**：汤汁鲜美，白菜软烂，粉条滑爽，猪肉肥而不腻，咸鲜适口。
---
### 3. 小鸡炖蘑菇
#### **烧制过程：**
1. **准备食材**：鸡肉切块，榛蘑泡发，粉条泡软。
2. **焯水**：将鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干。
3. **煸炒鸡肉**：锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块煸炒至变色。
4. **加入蘑菇**：加入泡发的榛蘑，翻炒均匀。
5. **炖煮**：加入适量清水，放入泡软的粉条，调入盐、酱油、八角等调料。
6. **炖制**：大火煮沸后转小火炖煮约40分钟，至鸡肉熟烂，蘑菇入味。
7. **收汁**：最后大火收汁，汤汁浓稠即可。
#### **烹饪注意事项：**
- **蘑菇泡发**：榛蘑要用温水泡发，去除杂质和异味。
- **炖煮时间**：鸡肉和蘑菇的炖煮时间要足够，确保入味和软烂。
#### **色香味描述：**
- **色**：汤汁金黄，鸡肉嫩白，蘑菇深褐，色彩浓郁。
- **香**：蘑菇的菌香和鸡肉的肉香混合在一起，香气扑鼻。
- **味**：鸡肉鲜嫩，蘑菇鲜美，粉条滑爽，汤汁浓郁，咸香适口。
---
### 4. 酸菜汆白肉
#### **烧制过程：**
1. **准备食材**：五花肉切片，酸菜切丝。
2. **煸炒酸菜**：锅中加入少许油，放入酸菜丝煸炒，去除酸菜的涩味。
3. **炖煮**：加入适量清水，放入五花肉片，调入盐、辣椒、葱姜、八角等调料。