- 姜蒜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 香菜 适量
**烹饪方法：**
1. 排骨洗净，切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 豆豉剁碎，姜蒜剁成末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
4. 加入排骨块，大火翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6. 将炒好的排骨放入盘中，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
7. 撒上香菜，即可上桌。
**食客点评：**
- **刘嫂子**：“这豉汁蒸排骨，排骨鲜嫩，豉汁香浓，真是美味！”
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#### 4. **香煎鲈鱼**
**特点：讲究鲜嫩爽滑**
**食材准备：**
- 鲈鱼 1条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 柠檬汁 1勺
**烹饪方法：**
1. 鲈鱼宰杀干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒、柠檬汁腌制15分钟。
2. 姜切片，葱切丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香。
4. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入生抽调味，盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 撒上葱丝，即可上桌。
**食客点评：**
- **老孙头**：“这香煎鲈鱼，鱼肉鲜嫩，外皮香脆，真是好吃！”
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#### 5. **蚝油鲜菇扒菜胆**
**特点：注重营养搭配**
**食材准备：**
- 菜胆 300克
- 鲜菇 200克
- 姜蒜 适量
- 蚝油 3勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 香油 1勺
**烹饪方法：**
1. 菜胆洗净，焯水备用。
2. 鲜菇洗净，切成片。