“滋啦啦……”
伴随着锅中的食物缓缓变色，祝帆用漏勺将其捞出，控掉多余的油。
广式早茶的菜品可太多了，祝帆昨天只做了一小部分，今天又换了一批新菜单。
云吞这道食物，通常是煮后食用，连带着汤一起下肚，让人胃里都暖洋洋的。
而在老广的茶楼中，常年高居点菜榜前排的并非是煮云吞，而是炸云吞。
美味的虾仁一半整着放，另一半则是碾成虾泥跟着肥猪肉一起捶打成弹弹的馅泥。
为了更好的定型，再添些生粉和蛋清进去，调味则是用食盐、白糖胡椒粉来调配。
最后淋上些香油，把整虾仁放进去搅拌均匀，馅料便制作完成。
方方的一张面皮里放入整个虾仁馅，剩下的蛋黄也有了用武之地。
面皮边缘刷上一层蛋黄液，皮就变的非常容易包住了。
热油先用小火炸，等白胖的云吞缓缓变作金黄色，便可开转大火，直至煮熟捞出。
再配上一小碟酸甜酱，广式炸云吞便制作完成。
新鲜出炉的炸云吞还热热乎乎的，拿起它的时候手不可避免的会粘上些许油脂，透过皮肤就能感受到那薄皮的酥脆感。
蘸上点酸甜酱放进嘴中，微酸的味道瞬间勾起了馋意，引得口水不由得开始分泌。
‘咔嚓——’
薄如纸张的酥皮撞上坚硬的牙齿，瞬间爆裂。蓬松酥脆的口感一下子就爆起了油炸食品的快乐，油脂的香味下面，包裹的虾仁鲜香也紧随而出。
鲜虾肉馅仍保持着柔软和弹性，鲜香微甜的滋味令人流连忘返。
酸甜，酥脆，q弹三种不同的体验依次抵达舌尖，带给人不同体验的同时也带来了不同的享受。
上桌不过几息，就被弟子们瓜分而光。
见今天还有如此丰富的早茶，弟子们很是高兴。
而比这更高兴的是，早茶菜单全更新，吃到了更多种的美味！
豉汁蒸凤爪先炸后蒸，搭配上十几种香料和酱汁，味道层次极为丰富。
水蒸后的凤爪不再似油炸的那般酥脆，变得无比松软，酱汁已经充分的浸入其中，口感更是嫩滑弹软。
我还挺喜欢鸡爪煲的，配虾超好吃
只需轻轻一唆，肉便脱骨而出，满满的胶原蛋白化进嘴里，吃了一个还想吃，手根本停不下来。
还有荷叶糯米鸡，拆开以后扑面而来的满是荷叶的清香，米香和鸡肉的香味也随之飘满空气之中。
入口软糯润滑，肉味已经完全渗入糯米之中，配上荷叶的清香却完全不显过腻，反而别有一番滋味。
糯米鸡里面包的不仅是鸡肉，还有香菇、海米、和瑶柱。海货的鲜香和肉味融合在一起，蒸熟之后鸡肉水嫩饱满，味美多汁，完美彰显了老广名吃的包容性和多样性。