猪肉大叔听我说要猪下水，连忙从档口板子底下拖出一个桶，几乎满满一桶的猪下水，依稀能看得到小肠的弯弯曲曲，其他看不清，血水跟屎臭混在一起，看起来像一坨垃圾，闻起来猪屎味和血腥味混杂，还有生肉的味道，这味道，我不禁捏了一下鼻子。
“猪下水味道是有点重，回去多洗几次，炒出来味道还是不错的呢。这些猪下水都是今天现杀本地大猪的猪内脏，猪大肠猪肺都是好大一块呢。”大叔笑着说说，那笑容有点尴尬，不过用钩子勾起几坨猪内脏，隐约看得出几分嫌弃，多半他也是不吃猪下水，毕竟处理起来费事，还不会除臭味。
“大叔，每天的猪下水都有这么多吗？卖不掉都怎么处理呢？”我好奇的问道。
“自家人吃不了那么多，有些时候搭配给买肉的人带着回去吃，有些分开送给周边吃不起的亲戚家，除了餐馆有人手会除臭味，收档的时候偶尔会过来低价收回去做菜，听说味道不错，怎么除臭味是他们的秘密，都不跟我说呢。”大叔也实诚得很，问什么说什么，只能说这个时候的人性格都好，少了后世的坑蒙拐骗，满嘴跑火车，谈话起来也是舒适得很。
“猪下水里面都有哪些东西呢？哪一块看着像猪小肚是吗？一大坨都分不大清楚。”我垫起脚往桶那边瞧，这身高是硬伤，这桶看着跟我齐腰高，老板稍微钩起了一点，逆着光线有点看不大清楚。
“里面有猪肝，猪肺，猪大肠小肠，还有一大块猪小肚，还有猪尿囊。”看着我有兴趣，猪肉大叔把桶里面看不出什么东西的分别介绍了一下，还特意给我找出猪肚子出来，那是完全没处理过的猪肚子，猪肚子里面都是粪便，还连着好长一条尿道，还隐隐约约散发出一股屎臭，估计是杀猪肉直接装桶，平时大叔都盖好盖子放底下，不然实在是太臭，影响不好。
猪下水，在现代卖得老贵老贵，因为除掉臭味，真的一个鲜香好吃，想想都流口水，不过后廿的人大多血压血脂血糖尿酸高，富营养化的多，很多人都冒着被医生训斥的风险点猪杂爆炒或汤粉，从这点就知道猪下水有多受欢迎。
我也不跟老板打马虎眼，骨头我这边要吃这增高，但是不影响我想吃猪杂对不，吃不了五花，吃猪杂营养也不差呢，主要是这些都是不要的东西，正好能改善一下家里老老小小喝水就番薯吃，吃都吃不饱的生活。
“老板，这些猪下水我想买，给家里人解解馋，卖吗?”我看着老板说。
“妹子，这猪下水味道重，清洗麻烦，还没什么好吃的，你有钱不如买点肉，大家伙还能吃上几块呢。”这老板人真的很好，还怕我吃亏，买猪下水的话。