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第21章 又出新产品(2 / 2)

首先从最简单的一个产品开始,就是提炼精盐。在元朝时期,盐的来源主要有三种:井盐、池盐、海盐。井盐也就是通过钻井汲取地下卤水制成的盐,主要集中分布在川渝地区的;池盐就是湖盐,产于咸水湖,主要分布于山西、内蒙与西北各地;海盐就是沿海各地通过海水的自然蒸发或者人工加热卤水使其蒸发形成盐的结晶。当然还有岩盐等来源就不再一一铺叙了,这时候的盐产量虽不小,但质量堪忧。基本都是粗盐,杂质太多,口感偏苦、涩。这时候的盐的颜色普遍发黑,最好质量应该是极少部分的湖盐,天然杂质较少,颜色偏青,也叫青盐,价格较贵,只有富贵人家才有能力购买。

张志明要制作的精盐其实并不复杂,对教化学的张老师来说就手到擒来的事。整个过程就是把买来的粗盐加入水中,不断搅拌使粗盐溶于水,直至不能再溶于水为止,然后经过几层从粗到细的过滤(尤其要经过木炭的过滤)把大部分杂质过滤掉,最后再加入口碱(碳酸钠又叫苏打,天然矿,自古应用于印染、制革、食用。)产生不溶于水的碳酸镁、碳酸钙,再次过滤、加热就能析出雪白细腻的精盐。没了钙、镁离子和其它杂质的影响,精盐的口感就只有纯粹咸味而没有苦涩味,颜色雪白细腻。

在张老师的指点下,狗子同学经过两天的不断试验就已经提炼出三十斤雪白雪白的精盐了,可以说精盐的研发已经成功了,剩下的就是安排生产而已。张志明之前因为作坊用盐量大而创业初期因缺资金而开挖的小型盐田现在就可以大展身手了。虽然官府对私盐的打击力度不小,但是人家方国珍等私盐贩子在江南那么富庶的地区制做私盐、贩卖私盐也没见有多大事,自己在这么偏远之地,买一点又能怎样。

张志明接下来想捣鼓的产品是味精、鸡精、肥皂。本来还想弄点高度白酒的,没穿越之前看的穿越小说总有高度白酒挣大钱的桥段,也想着试试。后来经过商队出征一趟发现元朝已经有蒸馏技术了,这时候最高的白酒度数应该已超过四十度了,这才放弃了高度酒的试验。

味精是钠盐的一种,其主要成分是谷氨酸钠,是一种鲜味剂。味精的鲜度极高,溶解于三千倍的水中仍能辨出,但其鲜味只有与食盐并存时才能显出。在真正历史的发展中,直到一九零八年,日本的池田菊苗在蒸煮海带时析出了谷氨酸钠的晶体,并发现这种钠盐就有高浓度的鲜味;一九零九年日本开始生产以谷氨酸钠为主要成分的“味之素”并出售,这才有了后世的味精。

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