“有点着凉啦,不过都快好了。”北井大吾这位中年打工人,此时却像一个小孩子在向长辈炫耀什么似的,指着身边的沈墨,“这位是沈墨君,我的朋友,一位很厉害的厨师哦!所以今天阿嫲你可得好好做点好吃的呀。”
阿婆向着沈墨点头致意,也没有点菜,直接转身走进了厨房忙活了起来。
北井大吾此时向沈墨解释道:“这位阿嫲,名叫中岛薰,店里的熟客都叫她阿嫲,据说年轻的时候也曾经在好几间大饭店工作过,退休之后年龄大了,有些干不动了,但又还是放不下烹饪,就开了这么个小店,每天接待那么几个熟客,日子过得也算是舒坦。”
“那菜品呢?你们是有什么暗号吗?也没看你点菜啊。”沈墨环顾了一圈,店里也没看到菜单。
“阿嫲她只卖一种菜品,日式的家庭炖菜,而且炖菜的内容都是不固定的,每天早上阿嫲去市场里逛一圈,觉得什么食材好就买什么食材,随后这一天今天店里就卖这些啦。”北井大吾细心解释着。
沈墨点了点头,这倒是蛮有意思的一位阿婆,而且这种店铺,其实才真正属于是可遇不可求的。
没过多久,阿婆就先端着一个大号汤碗放在了北井大吾的面前,开口说道:“感冒啦,怕你没胃口,做个蔬菜汤,热乎乎喝下去很快就好了。”
沈墨也凑了过来观察了一下,番茄、胡萝卜和土豆,几种蔬菜已经被炖的软烂,再加一些青菜叶、蘑菇和豆腐皮,确实是极其简单的一道菜。
北井大吾起身自己去找了一个小碗,盛了一点汤分给沈墨,沈墨也没客气,端起碗品尝了起来。
这道炖菜给沈墨的第一感受,不像是一道日式料理,不过严格来说,它不算是任何一种体系的料理,因为它太简单了,沈墨只尝了一口,这菜谱就差不多搞清楚了。
橄榄油先炒香蒜瓣和洋葱,加水开大火,水滚了之后先把几种需要多煮一会的,比如土豆萝卜,以及要出味的番茄切块扔进去炖一会,再把剩下几种食材一起加入,煮熟即可,出锅前再撒上一些大葱圈,就算是做好了。
没错,这道菜从头到尾都没有加一点调味料,连盐都没加,起码沈墨是没尝出来,完全依靠蔬菜自身的风味成菜,风味确实异常得鲜甜,可以说,这完全依赖于这位老厨师对食材的熟悉才能完成。
不一会,沈墨的汤碗也端了上来,阿婆也开口说道:“年轻人倒是应该多吃点肉,这是鸡胸做的日式炖汤,需要米饭的话跟阿嫲说哦。”