幸平创真的菜品完成烹饪的同时,姜夏已经揭开了蒸锅,端过炒锅,加入猪油和菜油的混合油,旺火加热至六成热,倒入面粉和米粉的混合粉开始炒香。
“胆子真大啊。”沈墨赞叹道,“炒面粉他竟然敢旺火去炒,这是对自己控制火候的实力极端自信才能做到的。”
“他向来是这样的。”林瑾接过了话题说道,“这家伙嘴上不说,但实际上他对自己的厨艺可以说是达到了自负的程度,举个例子,你有没有发现他这一次参赛做的菜有什么特点?”
沈墨回忆了一下,突然恍然:“哦,你的意思是,他作为一个川菜厨师,但现在还没端出一道辣味的菜吧?”
林瑾点头:“是这样的,这次参赛之前他莫名其妙给自己定下的规矩,说是要不端出一道辣味川菜参加这一届比赛,看看能做到什么程度。”
“但是据我所知啊,川菜的味型极其多变,不辣这个条件…其实还好吧?”沈墨说道,“我觉得起码比不让我用葱这种条件要宽松很多。”
“话是这么说,但他最拿手的还是那些辣型的菜。”林瑾说道,“我说他这是中二病,他说这是磨练自己的厨艺。”
炒面也是个很麻烦的步骤,经过这一段时间之后,姜夏已经将粉炒成了麦芽黄色,揭开旁边的一个深碗,舀了一勺汤加入之后搅匀。
至于这位川菜厨师用的汤具体是什么配方沈墨就无从得知了,只能说一人一个做法了。
加入汤之后姜夏还在继续炒制,直到锅里的面粉已经变成了红色,乍一看上去像是红豆沙一样时才加入了白糖,继续翻炒。