收获小麦的当晚，纪清越就将脱粒的麦子放入陶罐中静置一夜，第二天起来将麦子倒在簸箕里，摊开薄薄一层，五斤麦粒用了好几个簸箕。这些簸箕都是跟李二郎他们借的，幸好这种天气他们家用不到簸箕。
李二郎问起簸箕的用途时，他还神秘兮兮地保密。
簸箕摆在房间里，温暖的房间相当于暖房，平日里要经常给麦粒浇水，吸足水份。
不出两天，这些麦粒都长出五六厘米的绿芽！
接着，在他剁麦芽的时候，分批把糯米煮熟，随后将晾温的糯米与剁碎的麦芽混合在一起，放入木桶里静置发酵。
发酵的时间到了，纪清越打开木桶上的盖子，麦芽与糯米蛋发酵液里充满淡淡的甜味。
他生起两炉火，一大一小两个罐子，熬煮糖浆。
一直到入夜，糖浆终于变得粘稠，颜色十分好看，麦芽糖总算是做好了！
最后纪清越算了算，熬制出来的麦芽糖不过三四斤，可前前后后一共用了五斤麦粒和十几斤糯米，差不多二十斤粮食。
消耗率太大了，难怪糖是一种奢侈品。
他用木棍搅了一点糖，拉起来放进嘴里，又甜又有粘性和嚼劲，与小时候街边小贩里卖的味道差不多。
纪清越给自己留了一小罐，大罐的就给李四郎他们吃。
兄弟三人尝到糖时，都是眼睛一亮，十分惊讶的表情，李四郎抱着罐子更是笑得眼睛眯成一条缝。
过年时买的饴饧早就吃完了，没想到纪阿兄竟然会做糖，还给他们一罐子饴饧！
“这罐糖是我给你们的零食，我还留着一些。”
李二郎含着麦芽糖，也笑了：“那便谢过越郎！”随后他搅了两棍子糖，让李四郎去给李锦娘和李团郎也尝尝，剩下的他就放进灶房。
李三郎去县学的前一天，在书房里收拾好要用的书册，李四郎也背完要背诵的文章，他不舍地抱着三兄：“你这一去就要到县试结束才能回来了吧。”