“那就好。”沈兰心点了点头。
接着她将黑豆洗净，浸泡好然后上锅蒸煮至熟烂，又把麸皮放在锅里炒香，
“夫人这就可以做酱油了吗？”玉珍忙问道。
沈兰心摇摇头：“这酱油最关键的一步是要制曲发酵。”
“差不多要两三天的时间才能够成曲，然后发酵成功。”
“酿造的酱油，味道其实是很好的。”
沈兰心记得之前她曾经给一个酿造厂的老板治过病。
那老板送了他几瓶，纯手工发酵的传统酿造酱油。
绝对是比科技与狠，活，做出来的酱油味道更纯正。
当时她很好奇，便跟那位老板请教了这门手艺。
只不过前世她每天工作太忙了，倒是从来没有实践过，这一回可是有机会了。
“玉珍，这个就放在后院的厨房里，让它慢慢发酵就行。”
玉珍点点头：“好的，夫人，我知道了。”
“我去给大家做午饭。”说完沈兰心看着在一旁乖乖生炭的徐哲远。
“你要是累了就回房间去休息，我去做点饭，咱们中午吃铁锅炖。”
徐哲远微微一笑：“你都不累，我怎么可能会累啊？”
“你铁锅炖我帮你填柴吧。”
看着沈兰心忙碌的背影，他有些心疼，这女人这么瘦，可是却一直不闲着。
酒楼后院里，支起了一口大铁锅。
牛肉店里有现成的，今天备了不少，而且，今天还有不少的牛排骨。
反正门店里顾客没有那么多，索性把剩下的牛排骨都炖了。
铁锅里放油，放上糖，把糖炒红后，将牛排骨放了进去。翻炒上色。
倒上水，炖上一个时辰，放上盐。
切了一大颗白菜和几个土豆，一根萝卜，再放些土豆粉。
飘香四溢，这种露天的大铁锅，香味儿根本掩盖不住。
整条街都能闻到肉香。
“天哪，夫人，你这是什么菜呀？炖这么大一锅，啥都往里放呀。”
玉珍有些惊讶这种做法，平时并不会在一起的食物，居然被夫人炖在一个锅里。
“这个就是大乱炖，什么都能炖。”
“肉炖出来的味道都很好吃的，但只吃肉会腻。”
“其实肉汤炖出来的菜才是最香的，不信一会儿你尝尝。”
这边锅里炖着肉，那边沈兰心揉面，发面，要做花卷。
“夫人，要把锅让出来吗，您是要蒸花卷吗，我再去拿个锅来。”
玉珍说完，沈兰心摇了摇头：“不用拿锅，用这一口锅就行。”
“一会儿牛排骨炖好了以后，我们在上面放上一层蒸笼屉。”
“可以下边炖肉，上边蒸花卷，这个菜就叫乱炖一锅出。”
沈兰心说完，玉珍顿了顿：“夫人起店名和起菜名都这么随意的吗？
“一家胭脂铺、大丰酒楼、一锅出，倒是挺形象的。”
“夫人，还是你聪明，我都想不到。”
玉珍说完连忙也过来帮忙拧花卷。