开元年间，农业生产技术取得了显着的进步。在农具方面，出现了更为先进的曲辕犁。曲辕犁相较于传统的直辕犁，操作更加灵活轻便，能够适应不同地形的耕作需求，大大提高了耕地的效率和质量。同时，灌溉工具也得到了改进，水车的广泛应用进一步提升了灌溉效率。在种植技术上，农民们更加注重精耕细作，合理安排农作物的种植时间和间距，采用轮作、间作等种植方式，提高了土地的利用率和农作物的产量。例如在北方地区，小麦种植技术不断成熟，通过选种、施肥、田间管理等一系列精细操作，小麦产量有了明显的增加。在南方，水稻种植的育秧移栽技术得到推广，使得水稻能够更好地生长发育，提高了水稻的产量和质量。此外，对于经济作物的种植也日益重视，茶叶、棉花等经济作物的种植范围不断扩大，并且在种植技术上也有了专门的研究和改进，为农业的多元化发展提供了支撑。
4. 农产品的丰富与商品化
随着农业生产的发展，开元年间农产品种类丰富多样，产量大幅增加。除了传统的粮食作物如小麦、水稻、粟等产量充足外，各种蔬菜、水果、经济作物也大量产出。例如，长安周边地区的蔬菜种植品种繁多，满足了城市居民的日常需求。水果方面，如荔枝、葡萄等在南方和北方都有种植，并且通过先进的保鲜技术和便捷的交通网络，能够运往全国各地销售。经济作物的发展更是引人注目，茶叶在江南地区广泛种植，成为重要的出口商品，通过丝绸之路和海上贸易远销海外。棉花在西域和南方部分地区开始种植，并逐渐推广，其产量的增加为纺织业提供了丰富的原料。农产品的商品化程度不断提高，大量农产品进入市场流通，形成了较为完善的农产品交易体系。在城市中出现了专门的农产品集市，农民们将自己生产的农产品运到集市上销售，而商人则从各地收购农产品，运往其他地区贩卖，促进了地区之间的经济交流与商业繁荣。
二、商业的繁荣
1. 国内商业的蓬勃发展
开元年间，国内商业呈现出一片繁荣景象。城市作为商业活动的中心，规模不断扩大，功能日益完善。长安和洛阳作为唐朝的两大都城，更是商业的重中之重。长安城内设有东市和西市，这两大市场是当时全国最大的商业贸易场所。东市主要经营国内各地的商品，汇聚了来自全国各地的商人，这里有琳琅满目的丝绸、瓷器、茶叶、药材、珠宝等各类商品，交易十分活跃。西市则是国际贸易的重要场所，有许多外国商人在此经营店铺，销售来自西域、中亚、西亚乃至欧洲的商品，如香料、玻璃器皿、珠宝等，同时也将唐朝的商品远销海外。除了长安和洛阳，其他城市如扬州、成都、广州等也都是商业繁荣的地区。扬州位于长江与大运河的交汇处，交通便利，是南方的商业中心，商业活动涵盖了盐铁贸易、丝绸纺织、粮食交易等多个领域，城市十分富庶。成都作为西南地区的大都会，商业繁荣，手工业发达，尤其是蜀锦闻名天下，通过丝绸之路和南方的贸易通道与各地进行贸易往来。广州则是海上贸易的重要港口，与东南亚、南亚、西亚等地有着频繁的贸易往来，大量的海外商品从这里进入唐朝内地，唐朝的瓷器、丝绸等也从这里出口海外。