在三十八回,贾府举办螃蟹宴时,贾宝玉要求撤去绍兴黄酒,换上合欢花浸的烧酒。在四十四回还写道,贾宝玉用烧酒为平儿熨衣服。
在六十回,提及芳官为贾宝玉"拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来",以为是西洋葡萄酒,其实是"玫瑰露"。
在五十三回"宁国府除夕祭宗祠,荣国府元宵开夜宴",提及贾府的过年习俗,祭祀所用酒是"屠苏酒"。此酒相传是名医华佗所创,内有肉桂、大黄、陈皮、白术、赤小豆、桔梗等多味中药材,有预防瘟疫,保护身体健康的功效。
在九十三回,贾芹给水月庵带了款低档酒"果子酒",用橘子、苹果、梨、杏子、荔枝等水果酿成。意在让"众人乐一乐",庵里的女尼也纷纷加入。
为上述这些不同档次的酒在《红楼梦》中名副其实地派上用场,书中亦罗列了二、三十种饮酒名目。
诸如中秋赏月酒、赏花酒、赏雪酒、赏灯酒、赏戏酒、赏舞酒,以及饯行酒、接风酒、年节酒、祝寿酒、生日酒,乃至贺喜酒、待客酒、祭奠酒等等,不胜枚举,名目繁多。
根据这些不同的饮酒名目,相应不同档次的美酒,使得"一部红楼梦,满纸酒飘香"。在拜读这部名着时,字里行间,你我便可感受到这些美酒佳肴随之袭来,不由得沉醉其中,直道:"何以解忧,唯有杜康。"
三、酒器酒令
前面说了《红楼梦》那么多酒类酒目,曹公自然对饮酒的器皿格外注重,更不会摞下。
从材质上而言,《红楼梦》提及的酒器有金、银、铜、锡、陶、瓷、竹、木、兽角、玻璃、冻石、珐琅等;从具体的饮酒器具上而言,则写了缸、坛、海、爵、樽、壶、斝、觚、盏、碗、杯等。
如三十八回,林黛玉用的酒器就是海棠冻石蕉叶杯,此杯盛酒浅。因女一号红楼女儿林黛玉不胜酒力,故"拣"这形如四瓣状海棠花的冻石杯最为宜。
二十六回中,冯紫英与贾宝玉、薛蟠等人饮酒时,用的酒器则是"海"。只见"薛蟠执壶、宝玉把盏,斟了两大海,那冯紫英站着,一气而尽。"
由此可见,男女饮酒从古时起差别就特大的,男士饮酒"不醉不罢休",体现为豪饮的场面。而女士饮酒,则矜持许多,一般不会作"牛饮"状,乃浅饮细斟,凸显特有的一份娇羞与柔美。
行酒令是《红楼梦》的亮点,描写场景多达六次以上,令人眼花缭乱、目不暇接。因行酒令是劝酒行为的文明化表现,最能展示红楼人物的个性特点,故曹公特浓墨重彩地描述。