距离开学还有十余日，贺宣先把这六礼除了芹菜都准备好，芹菜要等过些日子，溪边就会有，这个季节都是水芹菜，天稍暖和些就可以采摘了。
肉干拿了家里最大的一条火腿，上次买的还没吃，用来做拜师礼正合适不过。
上学之事落定，贺宣每日恢复自己的作息，空些时间出来安排铺子了。
铺子刷白墙，准备锅碗瓢盆要十几日，做米粉需要的材料也要准备。
余婶他们试验了几日，觉得最好吃的一种是大骨汤做底的汤粉，上面加些醋，酱，还可以放咸菜，再加点茱萸熬过的油，酸酸辣辣的，非常开胃，余有粮每次可以吃三碗，贺宣家的三碗抵得上一盆了。
炒粉的话，可以用鸡子，白菘，肉片一起炒，再加些酱，香气扑鼻，颜色诱人。
贺宣看过之后觉得都还不错，就让他们全力准备着两种粉的制作，缺少的东西，让小竹赶紧去铁匠铺子定。
需要两个平底炒锅，还有两口深一些的锅，用来煮米粉和大骨汤，菜刀也要。
贺宣让于五郎安排铺子需要的东西，小竹跑腿负责订购，余叔主要准备铺子的装修，余有粮磨米粉，多准备些。
余婶锻炼厨艺，如何把米粉做的更好吃些，于大嫂就在家学做米粉，腌咸菜，芦菔，这些小菜都是开店会用上的，必须提前准备好，后续也不能缺少。
因为县城铺子不大，估计安排两三个人就够了，贺宣打算让于五郎和余婶去，小竹每日送完贺宣也会去店里干活，等回来的时候一起回来，这样家里的石磨就只能手工磨了，还好贺宣买的不大，家里余叔和余有粮都有些力气，能准备好每日需要的米粉。
贺宣教了于五郎，如何核算成本，比如一盆米，能出几碗米粉，加上小菜，配料，还有人工，定价要在几钱以上，才能不亏本，结合县城面条的价钱，如何给米粉定价钱。
县城的阳春面是三文钱一碗，女子能够吃饱，男子一碗是不够的，自己的汤米粉，放些葱和腌菜，这个价位就不会亏本，要是客户愿意，可以加鸡子，加肉，还有茱萸油等等，每样价钱也会涨一些。
这样估计来看，一碗素汤米粉，贺宣结算下来，能挣一文钱左右，客人配料全加，大约有一半的利润，一日，要是能卖出十来碗，贺宣的人工费就挣出来了，当然了，这里面没有减去店面费，不然，贺宣就是亏本的。
余叔带着几人，两天就把荷花巷的铺子刷好了墙，贺宣去看过后，跟于五郎说好要把桌椅如何安置，大间屋子做米粉，中间用桌面隔开，上面放些小菜和东西，余婶就在桌子里面做菜，炒锅朝外，香气能吸引客人。