唐代陆羽的《茶经》中就记载杭州灵隐产好茶。而西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。
万历年《钱塘县志》记载：茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。
清代，乾隆皇帝下江南时，曾到杭州龙井狮峰山下，看见几个乡女在采茶，于是也学着采了起来。
几天后，乾隆皇帝回京，太后闻到清香，便想尝尝茶叶的味道，喝过茶后，当时太后有些肝火，喝完之后，双眼舒适多了，红肿也消了，胃也不胀了。
乾隆皇帝见太后高兴，便将杭州龙井狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶。
明前龙井茶在春季清明节前采摘，茶树正处于发芽期，茶叶刚长嫩芽。因此采摘出的茶叶鲜嫩、口感清鲜，茶汤也更加清澈透明。
明前茶的采摘时间非常短，采摘的工艺也非常讲究。采摘者必须用手将茶叶嫩芽摘下，且只采摘一芽一叶或一芽两叶的茶叶，这样才能保证茶叶的质量和口感。
何知府和庞师爷看青花瓷杯里面茶色翠绿，香气清高。二人喝了一口，入口清香，滋味清醇，都忍不住说好！
当然好了？茶是新茶，杯是青花，眼前佳人粉黛，旖旎如画……
何乾元居然感觉此时此景有点风雅……
这个小姐很是大方，她端起茶杯喝了一口茶，扑闪着一双睫毛很长的大眼睛，面色娇羞，娇滴滴的对着何乾元说道：
“这茶固然是好茶，可是我这泡茶的水，还是从百里之外一所山泉快马送过来的。只有好泉水才能泡出好茶来。”
何乾元和庞师爷一惊，这个倒没喝出来，没想到这个小姐喝茶还这么讲究？”
何乾元有点吃惊，说道：“我只感觉茶味清鲜，茶叶鲜嫩，没想到居然这么多学问？”
他居然有点自惭形秽……
何乾元少时家贫，孤苦伶仃，寄居叔父家里读书，长大虽然当了县令，一直做到知府，也一直严以律己，不嗜奢靡。
平时公务繁忙，也无暇风花雪月。喝个茶还要快马跑百里之外去接泉水冲泡，这种事情他想都想不到。
他只知道杨贵妃一骑红尘妃子笑……
这个小姐看着何乾元，一双妙目盯着他，她好像很喜欢何乾元，眼光一直火辣的看着何乾元，也不时的有些娇羞，她接着说道：
“老爷，知道我为什么请你进来喝茶么？”
何乾元摸不着头脑，摇了摇头……
面对一个最多不过十七八岁的小姐和丫鬟，他坐在她眼前喝茶，有点很不自在，坐立不安……
和女人交往，或者勾引女人和女人调情，何乾元真不擅长。
身为一个知府，四品朝廷命官，面对一个明显有意挑逗他的富家小姐，居然有点手足无措。
他喝完一口茶，看了一眼师爷，打算起身离开。