广式煲仔饭主要材料就是腊肉腊肠，张夜把切好的腊肠、腊肉和香菇片铺在米饭上，在中间挖一个小坑，打入一个鸡蛋。盖上锅盖，继续小火焖煮8 - 10分钟。
而鸡肉煲仔饭，张夜将已经腌制好的鸡肉小块，在米饭煮至七八成熟时放入砂锅，继续焖煮至鸡肉熟透，这样做出来的煲仔饭有浓郁的鸡肉香味。
牛肉煲仔饭的主要食材是牛肉，张夜把牛肉切成薄片，用蛋清、蚝油、黑胡椒等调料腌制，同样也是在米饭半熟时加入，然后让其焖煮。
海鲜煲仔饭也是同样的操作方式，只是食材换成了虾仁。
接着就是最为关键的制作锅巴了，张夜调至小火，沿着砂锅边缘淋入一圈食用油，这可以让锅巴更加酥脆。再焖煮3 - 5分钟，听到砂锅底部有轻微的“噼里啪啦”声，这是锅巴正在形成所发出的声音。
张夜继续拿来一个小碗，混合生抽、老抽、蚝油、白糖、香油和盐，制成调味汁。
当煲仔饭煮好后，打开锅盖，淋上调味汁，铺上焯烫好的小油菜，撒上姜丝和葱花，这样四道形态各异的煲仔饭就做好了。
四人各自选择自己