起锅烧油，油热后将控干水的大虾放入锅中炸至两面金黄酥脆后捞出，然后再放入锅里复炸十秒捞出备用。
锅里留少许底油，放入葱段、姜蒜和小米辣爆香，倒入炒过的大虾，翻炒均匀，再放入调好的料汁，快速翻炒使大虾均匀裹上料汁。
最后大火收汁，等到汤汁浓稠后，油爆虾就可以出锅了。
刚一出锅，明棠迫不及待地夹了一个大虾出来尝了尝。
外面裹着大虾的料汁浓郁酸甜，融合了大虾的鲜，虾壳酥脆，咬一口，满嘴爆香，而虾肉鲜嫩弹牙，也已经入味。
明棠本来是打算把油爆虾和菠萝咕咾肉全都给做出来的，可尝了一口油爆虾后，明棠就有点想改主意了。
她现在只想安安静静地吃虾，一点都不想去做菠萝咕咾肉了。
但是菠萝都削好了，里脊肉也已经腌制上了，别等时间长了，食材不新鲜了，那可不划算。