接下来，就是等待铁锅受热升温的时候了。李家娘子站在炉灶前，眼睛一刻也没有离开过铁锅，心中默默计算着时间。终于，当感觉到铁锅已经足够热时，她提起旁边的水桶，向锅中缓缓倒入适量的清澈凉水。
伴随着一阵“滋滋啦啦”的声响，锅里的清水很快就沸腾起来，冒着一个个大大小小的气泡。此时，李家娘子赶忙端起案板上早已切好的大鹅肉块儿，一块接一块地放入锅中焯水。
随着水温不断升高，原本平静的水面渐渐泛起了一层白色的浮沫。李家娘子眼疾手快，立刻抄起一把长柄大勺，迅速而熟练地将那些浮沫一一撇去。她深知，如果不及时清除这些浮沫，不仅会影响到大鹅肉的口感，还可能让整道菜带上一股异味。就这样，在李家娘子的精心操作之下，大鹅肉块儿在滚水中上下翻腾，散发出阵阵诱人的香气。
经过一番精心的焯水操作后，李家娘子动作娴熟地用漏勺将那只肥硕的大鹅肉块儿从锅中捞起，小心翼翼地放置在一旁的沥水篮里，让它静翼地沥干多余的水分以备后续使用。
就在这一时刻，那个让人热血沸腾、心跳加速的炒制环节，终于如同盛大演出一般拉开了帷幕！
只见李家娘子面带微笑，动作麻利地稳稳地握住油瓶子，然后小心翼翼地倾斜油瓶子，让里面那色泽金黄、晶莹剔透的大豆油缓缓流淌进宽敞无比的大铁锅之中。
不多时，原本平静的大豆油开始在锅底翻滚起来，油温也逐渐攀升。当温度上升到一定程度，铁锅上方开始微微冒出一缕缕淡淡的青烟。这时候，将早已准备好的葱姜蒜末精准无误地投入到了那滚烫的热油当中。
只听得“刺啦”一声响，仿佛是一场精彩绝伦的交响乐开场曲骤然奏响。刹那间，葱姜蒜与热油发生激烈碰撞，在高温的催化之下，它们瞬间爆发出令人垂涎欲滴的浓郁香气。那香气宛如轻烟一般，袅袅袅袅地升腾而起，迅速弥漫至厨房的每一个角落。
想当年，在大豆油的制作过程中，据说还有一种叫做苯的物质参与其中。正因为如此，那个时候的人们在使用大豆油烹饪食物的时候，都会特意将其烧热。因为大家普遍认为，只有把油烧得足够热，才能更有利于苯这种有害物质的挥发，从而确保食用安全和健康。