租下两层店铺后，张红英就把家属院的房子退了，住在楼上。以现在的交通条件，两头奔波还是很费时间的。
虽然马大姑经过一段时间的考验，已经证明为人还是可靠的。
但是她想了很久，最后还是宁愿自己辛苦一点，也不能把店里的事全交给马大姑。
不管是米线，还是粽子，都没什么技术含量。看几遍也就会了。
要说真有什么诀窍，可能也就是火候的把握，还有调料的添加。
只有臭豆腐，如果张红英不说清楚，马红艳绝对摸不着门路。
但是老板在员工面前，还是最好保持一定的距离。
只是一家小店倒也罢了，这不是还牵扯到她以后打算卖方便食品嘛！
想清楚之后，张红英就明确拒绝了马红艳。
马大姑听见张红英说既不能住宿，又不加量的时候，那是肉眼可见的失望。
不过张红英把卖臭豆腐这个事，交给了马红艳。“马大姑，你闲着的时候，可以炸臭豆腐卖。一块钱一份，一份给十块臭豆腐。这东西的成本在那，不管最后卖多少，你都可以分一半。”
马红艳尝过臭豆腐后，已经意识到这臭豆腐的价值。张红英答应她分利润的一半，马红艳高兴坏了。
而且张红英继续给她画饼：“但是你主要还是以店里的生意为主，不能耽误正事。
反正吃臭豆腐的人，都会跟饭点错开的。等我们这个牌子做起来以后，我还会开分店。到时候让你当店长，给你分红！”
做餐饮是很辛苦的，每天手脚不停。不给马大姑提供便利，分红到位，她未必想要自己开店。
但是起步的时候，还是留一手的好。
用生不如用熟，想要马红艳不另起炉灶，一定要给到足够的利益。
店开起来以后，张红英就很少去找沈建珍了，两个人想见面，只能等沈建珍过来。
时间转眼过去，进入十一月。
张红英看着天气越来越冷，琢磨做点正宗的酱肉，口味上能得到最大的改善。
而且，这边的店，生意一直不温不火，跟张红英的预想相去甚远张红英是有点失望的。
米线，一天平均下来还是只能卖六十碗左右，马红艳再努力吆喝都没用。因为来往的游客数量有限。
反而是周边店里的小老板们，也吃出来张红英的米线真材实料，味道不错，成为了忠实的顾客。
粽子、再加上茶叶蛋的销售，一天能带来十来块钱二十来块钱利润——如果是搁普通人，这个收入已经不错了，足以养家糊口了。臭豆腐的生意也不错，一天也能卖个二三十份。马红艳分红都能分个七八块钱。
但是张红英并不满意。