用勺子充分搅拌。
使所有的糖色完全的溶于水。
熬好的糖色柳知梦直接舀在碗中备用。
接着准备其他的配菜。
老姜去皮,切成小块。
老姜可以去腥。
两粒八角,两小块桂皮,两片香叶。放在灶台上备用。
接着就是准备红烧肉的酱汁。
一大勺酱油,一勺食盐调味,一勺白糖,少许胡椒粉。最后加入适量的清水,搅拌均匀。
“阿梦妹妹,这做菜可真是麻烦,我看你酱汁都调了这么几种了。”
一旁的赵微微已经停下撕毛肚的活计。
站在柳知梦旁边,专心看着柳知梦做菜。
“这些调味料可是关键,微微姐姐,你到时候回去做的时候,可别忘了哪些步骤,少了那一样,做出来的味道都是不同的。”
说着,柳知梦把锅清洗干净。
等到锅热,加入少许茶籽油。
油热下入沥干水分的五花肉。
“五花肉里面的油脂咱们要给他煎出来一部分,不然一会吃着会腻。”
柳知梦边翻炒锅里的五花肉,边回头和赵微微解释。
“嗯嗯,我记住了。”
赵微微点点头。
煸炒出来多余的油分,柳知梦直接盛出来,放进猪油盆里面,用来炒素菜。
五花肉表面煸炒的微微有些硬之后,再下入准备好的香料。
再次翻炒均匀。
把所有的香料炒出香味。
最后加入两大碗开水,熬好的糖色,一同倒进去。
“微微姐姐,帮我添一把柴进去。”
大火把锅里的水烧开,盖上盖子,焖煮。
两刻钟左右就成。
一边的糖醋排骨香味这会已经飘出来。
“阿梦,这香味闻着我都快流口水了。”
赵微微砸吧砸吧嘴。