辣味鸭肠一摆出来，很快售空。
排队的人根本不管是不是不同口味，只要有卤菜，不管是什么，都先买了离开。
赵南星算着猪肚猪大肠应该卤好了。
她回到后院，把东西捞起来，然后让兰朵切。
猪肚切成手指宽，一串穿六条。
猪大肠切成小节，一串穿四小节。
赵南星让今天来的小工把串好的猪肚和大肠提到柜台上。
她对着排队的人，高声道：“客官们，今日小店有新品，猪肚和肥肠，跟鸭肠一个价，味道也是一样，有需要的客官们……”
她话还没有说完，就被几个人打断。
“来点来点，既然味道一样，肯定也好吃。”
“老板，肥肠是什么东西？”
“管它是什么呢，有得买就不错了，我可不想等了，老板，给我各来五串。”
就这样，顾客们连肥肠是什么都不知道的情况下，猪肚和肥肠，很快买光。
忙碌的一天，终于在晚上结束。
赵茯苓今天上午去换钱，下午去换钱，晚上去换钱，共换了三次钱回来。
她累趴在桌子上，满脸疲惫道：“姐，今天不是招来了六个人吗？为什么我觉得比以前还累了。”
张氏喘着气儿，拿着蒲扇扇风。
“谁说不是呢，我看再招十个人，我们还是轻松不了。”
赵南星端着一杯茶水，坐到张氏身旁。
在柜台数串，确实是最累的一个活，因为这个活，根本没有闲下来的时间。
唯一能有机会喘气的时候，就卤菜卖空，等着后院锅里卤菜的时候。
可在柜台前这个工作，交给别人，也不妥当。
因为铜板盆就在柜台上，有的时候的客人，是拿着银子买串，就意味着还要给客人找钱。
若是把这个活，交给小工，面对那么多的钱，太考验人性了。
况且现在店里急需用人，招进来的小工，她都是直接收了，并没有询问过他们的来历。
她喝了一口水，沉思半晌。
“二婶，明天再加两个人手在柜台前，后院留三个婶子，兰朵和一个男子，今天招来的三个男子，来两个在柜台前帮忙，我们把柜台往中间这边移一点。
没卖卤煮的时候，肥肠和猪肚，辣味鸭肠，就在卤煮这边的柜台卖，不是特忙的时候，你跟兰娃就可以歇一歇，让小工们干，你们看着他们别出错就行。”
张氏飞快点头，“这样好，这样好。”
赵南星把杯里的水一饮而尽，起身，走到后院。
八个员工，都在收拾后院。
后门已经开好了，此刻门大大开着，清风吹拂，院子里很凉快。