早期的瓷器，工艺相对简单，胎质较为粗糙，釉色也不够均匀。随着时间的推移，到了商周时期，原始瓷器的制作工艺有了显着提高，胎质更加细腻，釉色也逐渐丰富。然而，真正让瓷器走向辉煌的，是在东汉时期。这一时期，成熟的青瓷烧制成功，标志着瓷器制作进入了一个新的阶段。
青瓷以其独特的青色釉色而闻名，其釉色温润如玉，给人一种淡雅、清新的美感。随后，在魏晋南北朝时期，瓷器的种类进一步丰富，除了青瓷，还出现了黑瓷等品种。
到了唐代，瓷器制作迎来了一个高峰期。“南青北白”成为当时瓷器生产的两大主流。南方以越窑青瓷为代表，其瓷器造型优美，胎质轻薄，釉色如冰似玉，深受文人雅士的喜爱；北方则以邢窑白瓷为代表，邢窑白瓷胎质洁白细腻，釉面光滑，有“类银类雪”的美誉。
宋代，是中国瓷器发展的黄金时代。五大名窑——汝、官、哥、钧、定，各领风骚。汝窑瓷器以其天青色釉闻名于世，其釉色柔和淡雅，犹如雨过天晴后的天空，美得如梦如幻。官窑瓷器则注重造型的规整和釉色的纯正，多为宫廷所用。哥窑瓷器的特点是开片，其开片纹路自然独特，大小不一，有“金丝铁线”之称。钧窑瓷器以其窑变釉色而着称，“入窑一色，出窑万彩”，每一件钧窑瓷器的釉色都是独一无二的。定窑瓷器则以白瓷为主，其刻花、印花工艺精湛，纹饰精美。
元代，青花瓷异军突起。青花瓷以钴料为着色剂，在瓷胎上绘制图案，再施透明釉，经高温烧制而成。其纹饰丰富多样，题材广泛，有山水、人物、花鸟等，具有浓郁的中国传统文化特色。青花瓷一经问世，便深受国内外喜爱，成为中国瓷器外销的主要品种之一。
明代，瓷器制作工艺更加精湛，种类也更加繁多。除了青花瓷继续发展外，还出现了五彩瓷。五彩瓷色彩鲜艳丰富，以红、黄、绿、蓝、紫等颜色为主，图案生动活泼，具有很强的装饰性。
清代，瓷器制作达到了登峰造极的地步。康熙、雍正、乾隆三朝，瓷器的制作工艺达到了历史最高水平。康熙时期的青花，发色鲜艳，层次分明，有“墨分五色”之美誉；雍正时期的粉彩瓷器，色彩柔和淡雅，画面细腻逼真；乾隆时期的瓷器则注重工艺的繁复和装饰的华丽，各种新奇的造型和工艺层出不穷。