在养殖过程中大量使用增肥剂和瘦肉精，会通过动物的排泄物进入土壤和水源，对生态环境造成污染。这些有害物质在土壤中积累，可能会影响土壤的肥力和微生物群落，破坏土壤的生态平衡。进入水源后，会污染地表水和地下水，危害水生生物的生存，破坏水生态系统。例如，含有增肥剂和瘦肉精的污水排放到河流中，会导致鱼类等水生生物死亡，影响渔业资源的可持续发展。
尽管国家出台了一系列法律法规，严禁在食物生产过程中使用增肥剂、瘦肉精等违禁物质，但由于利益的驱使，一些不法分子仍然铤而走险，非法使用这些物质。他们的使用方式越来越隐蔽，通过各种非法渠道购买违禁产品，在养殖过程中偷偷添加，逃避监管部门的检查。比如，一些养殖户与非法供应商勾结，采用地下交易的方式获取增肥剂和瘦肉精，然后在偏远的养殖场进行违规操作。
目前，监管部门在打击非法使用增肥剂、瘦肉精等行为时，面临着诸多困难和漏洞。一方面，检测技术和设备有待进一步完善，部分检测方法存在检测周期长、准确性不高的问题，难以快速有效地发现问题。另一方面，监管体系存在薄弱环节，监管部门之间的协调配合不够顺畅，存在监管盲区。例如，在从养殖到销售的整个产业链中，不同环节由不同部门监管，容易出现衔接不畅的情况，给不法分子留下可乘之机。
对于一些养殖户和食品生产企业来说，使用增肥剂、瘦肉精等能够带来明显的短期经济利益。快速增肥和提高瘦肉率可以缩短养殖周期，降低成本，提高产品售价，从而获取更多的利润。在缺乏正确引导和严格监管的情况下，部分从业者为了追求经济利益，不惜牺牲消费者的健康和社会的公共利益，选择违规使用这些违禁物质。