一进小厨房，张若飞赶快看看现有的食材，想了想，拿起笔，添加了一些晚上要用到的食材交给李叔，让李叔看看仓库里有没，没有的话赶快去叫人镇上买。
“我们把羊肉剔下来，等下我调好味，把肉串成羊肉串，晚上烤着吃，羊骨头用来熬一锅羊肉汤，多的给晚上的干部餐，羊排骨做成手抓饭，牛肉也切成块，串起来晚上烤，多泡点粉丝哈，晚上再来个花甲粉丝。”张若飞边安排，边写菜单，这是他的习惯，把要做的菜提前写好，然后按着写好的菜单来。
“嗯，蒜蓉烤生蚝，我们这边多剥点蒜，等会还要熬个蒜蓉酱，清蒸蒜蓉鲍鱼粉丝，蒜蓉茄子，烤鱿鱼，烤小黄鱼，焗鸦片鱼头，烤魔芋豆腐，烤豆干，烤藕片，烤韭菜，烤土豆片哎呀太麻烦，就狼牙土豆吧，烤五花肉，烤小肉串，烤羊肉串，烤牛肉串，羊肉汤，羊肉粉丝汤，羊肉手抓饭，在来个卤鸡脚，卤鸭脚，卤鸭头，三个下酒聊天的菜，差不多了。”张若飞絮絮叨叨的写了好大一串菜单。
张青梅在旁边咽了咽口水说道：“多准备点，有多的我们也可以尝下味。”
“梅梅放心，有你吃的，就算没有你吃份，尝味道的事就交给你来！哈哈哈”小李笑的不行。
“李叔，你来看看我这菜单，看可以不？”张若飞把菜单交给李叔看。
李叔看了一遍说可以，让他就按这菜单准备，汪叔安排人去收拾活动室了，下午他安排人去厂门口去买卤菜。
小李提来了好多大蒜子，在旁边拍的啪啪的响，张青梅就在边上剥大蒜。
张若飞拿过这头羊，将其放在一个干净的案板上。他拿起一把锋利的刀，熟练地开始剔除羊身上的肉。每一刀都恰到好处，既不浪费也不过度切割，使得羊肉能够完整地被剥离开来，等把羊肉都剃下来后，他拿起砍刀把骨头剁小，排骨放一边，羊蝎子等大骨头放一边。
他先把把切好的羊蝎子放入锅中，加入足量的冷水，水要没过羊蝎子，再放入几片生姜和1勺料酒，大火煮开。
水煮开后，有浮沫出现，他用勺子把浮沫撇去，这一步很重要，浮沫是羊肉血水等杂质，撇去后羊肉汤会更鲜美。撇净浮沫后，将羊肉捞出，用热水冲洗一下，沥干水分备用。
生姜去皮切片，大葱切段。在汤锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、红枣和几勺白酒，大火烧开。
水开后放入焯好的羊蝎子，转小火慢炖2小时左右，使汤更浓郁。
等羊蝎子炖好后，加入枸杞，再煮5 - 10分钟，加入适量的盐和白胡椒粉调味，要起锅时再加入葱跟香菜。
张若飞把羊蝎子炖上后又把李师傅切好的羊肉拿过来调味。
将洋葱切丝，生姜、大蒜切末。把羊肉放入盆中，加入洋葱丝、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让羊肉充分吸收调料的味道。腌制一小时后串成串，备用。
牛肉也是同样的腌制上。