傍晚时分，征大人继续游历，泉州的夜晚别具一格，街灯柔和地照亮了大街小巷，夜市逐渐热闹起来，街头小摊贩的叫卖声此起彼伏。尤其是晚餐时分，泉州的传统美食让人垂涎欲滴。泉州的牛肉羹、鲤鱼翅、炖蹄膀等传统菜肴香气四溢，每一道菜品都充满了浓郁的地方风味。征大人忍不住在一家小店里停下脚步，店内的老板热情招呼他坐下，端上了一碗刚刚煮好的泉州牛肉羹。牛肉切成薄片，汤底浓而不腻，搭配着几片青菜，香气扑鼻，令人食欲大开。
在品尝美食的同时，征大人与老板攀谈起来，老板告诉他，泉州的美食不仅仅是为了解决温饱，更是对传统文化的一种传承。这些菜肴的烹饪方式代代相传，每一种食材和配料都富含深厚的文化寓意。征大人细细品味，发现泉州的美食不仅仅是味蕾的享受，更是融入了这座城市的人文精神和历史记忆。
夜幕降临，泉州城内的庙会和集市逐渐进入高潮，歌舞升平，戏曲的旋律在空气中弥漫。泉州的民间艺术，尤其是南音和木偶戏，是这座城市文化的代表之一。泉州人擅长南音的演奏，那悠扬的音符仿佛可以穿越时空，带领听者回到几百年前的海上丝绸之路上，商船在波涛汹涌的大海上航行，船上的船员和商人们歌唱着海上劳作的故事，留下了深刻的历史印记。
而泉州的木偶戏，则是其另一大文化瑰宝。这些木偶雕工精细，栩栩如生，表演者通过娴熟的技艺，将故事中的人物和情节演绎得活灵活现。泉州的木偶戏融入了浓厚的地方元素，每一场演出都是对传统文化的一次生动呈现。征大人驻足观看，心中不禁对这座古老城市的艺术底蕴与民俗传统心生敬佩。
当晚，征大人步出小店，走向马车。街头的灯火依旧明亮，泉州的夜晚如同它的白天一样充满了活力与温暖。在这座历史悠久的城市中，征大人看到了浓厚的商业氛围、深厚的文化底蕴以及人们对美好生活的追求。在短短的一天里，泉州给他留下了深刻的印象，虽然他即将离开，但这座城市独特的魅力却早已深深镌刻在心中。