钟声响起，又到了六点，再次回到厨房的林原先从酸菜坛子里掏出了泡足了日子的老酸萝卜。还有泡姜。
老酸萝卜切小块，泡姜切片儿。
从坛子里刚捞出的老酸萝卜，拈起一块塞进嘴里，又酸又咸的连吸血鬼都龇牙吐舌，下一秒就进入了垃圾桶。
这酸度咸度果然给力，老酸萝卜、姜片和同样从泡菜坛子里捞出来的圆椒一起进水仔细淘洗干净，这一步必不可省，太咸可不行。
处理好的鸭肉斩成小块，冷水下锅葱姜料酒去腥，水开后还得用大勺打去表面的血沫。血水穿透捞出，用干净的热水清洗干净。
起锅烧油，下入泡萝卜泡姜，热油炒一炒更能激发出泡萝卜和泡姜的酸香，再下红彤彤圆滚滚的泡圆椒。
泡萝卜的酸香达到顶点，才是下鸭肉爆香的时候，炒香后淋上一圈料酒，再加汤。汤烧开后就加胡椒和葱段调味。
盖盖小火炖煮80分钟，林原满意点头，果然还是这种菜做起来简单又得心应手。