二人被王晨这么一刺激,只能各拿一块带鱼尝了起来。
当他们咬到带鱼之上,上边瞬间传来了酥脆的声音。
这带鱼炸的火候刚刚好,外边很酥脆,里边的鱼肉却鲜嫩无比。
表面看起来平平无奇,也没有多余的调料。
但这带鱼吃起来,就是口齿留香,美味极了!
而且这带鱼上面的小刺,似乎也都被提前处理掉了。
吃起来不用吐刺,省去了很多麻烦。
特别是那种油炸食品独有的焦香,更是让刘志高胃口大开。
他也和别人一样,直接伸出手,抢剩下的带鱼吃。
正所谓内行看门道,外行看热闹。
许大厨似乎发现了关键点,对着王晨问了一句。
“你这鱼肉看不出多余的调料,应该是提前腌过了吧?
还有你用的什么面粉,为何能做到如此酥脆?”
王晨听见他的话,哈哈一笑。
“你说的对,我确实用调料腌过了。
我先用各种调料,混合成特制的料汁。
带鱼取中段,要没有内脏的部分。
再用刀子,把两边的小刺剔除,这样吃起来才方便。
带鱼的表皮,也被我用刷子刷掉了,防止有多余的腥味。
腌制之前,我又给带鱼改了花刀,再涂抹料汁。
这样就能用最少的调料,发挥出最好的味道了。
至于为什么能做得如此酥脆,因为我用的不是面粉,而是淀粉加鸡蛋。
这样调出来的面糊,可以让带鱼的香气倍增,味道自然也就更好了!”
听见王晨的解释,许大厨露出了一副恍然大悟的表情。
他突然明白,王晨的厨艺,不止比自己高出了一个档次。
能用最普通的冻带鱼,最简单的烹调方法,做出这般味道,简直是神乎其技。
而且每一个细节都注意到了,这更是对食客的用心。
反观许大厨,自从当了这个主厨之后,一直固步自封,慢慢失去了对料理的热情。
他只是一个做菜机器,但王晨不一样,他是一个真正的厨师……
许大厨沉默不语,摆明了是承认自己技不如人。
可是吃到满嘴流油的刘志高,却还在嘴硬。
“王晨,你这带鱼做的味道确实不错,但只能说是香酥可口,却谈不上鲜美!
今天让你做的是海鲜,活的海鲜你搞不到,但你总得占到一个鲜字吧?
光凭这一道炸带鱼,我可承认不了你的手艺!”
听见他这话,李文明也不高兴了。