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第118章 化腐朽为神奇(2 / 2)

二人被王晨这么一刺激,只能各拿一块带鱼尝了起来。

当他们咬到带鱼之上,上边瞬间传来了酥脆的声音。

这带鱼炸的火候刚刚好,外边很酥脆,里边的鱼肉却鲜嫩无比。

表面看起来平平无奇,也没有多余的调料。

但这带鱼吃起来,就是口齿留香,美味极了!

而且这带鱼上面的小刺,似乎也都被提前处理掉了。

吃起来不用吐刺,省去了很多麻烦。

特别是那种油炸食品独有的焦香,更是让刘志高胃口大开。

他也和别人一样,直接伸出手,抢剩下的带鱼吃。

正所谓内行看门道,外行看热闹。

许大厨似乎发现了关键点,对着王晨问了一句。

“你这鱼肉看不出多余的调料,应该是提前腌过了吧?

还有你用的什么面粉,为何能做到如此酥脆?”

王晨听见他的话,哈哈一笑。

“你说的对,我确实用调料腌过了。

我先用各种调料,混合成特制的料汁。

带鱼取中段,要没有内脏的部分。

再用刀子,把两边的小刺剔除,这样吃起来才方便。

带鱼的表皮,也被我用刷子刷掉了,防止有多余的腥味。

腌制之前,我又给带鱼改了花刀,再涂抹料汁。

这样就能用最少的调料,发挥出最好的味道了。

至于为什么能做得如此酥脆,因为我用的不是面粉,而是淀粉加鸡蛋。

这样调出来的面糊,可以让带鱼的香气倍增,味道自然也就更好了!”

听见王晨的解释,许大厨露出了一副恍然大悟的表情。

他突然明白,王晨的厨艺,不止比自己高出了一个档次。

能用最普通的冻带鱼,最简单的烹调方法,做出这般味道,简直是神乎其技。

而且每一个细节都注意到了,这更是对食客的用心。

反观许大厨,自从当了这个主厨之后,一直固步自封,慢慢失去了对料理的热情。

他只是一个做菜机器,但王晨不一样,他是一个真正的厨师……

许大厨沉默不语,摆明了是承认自己技不如人。

可是吃到满嘴流油的刘志高,却还在嘴硬。

“王晨,你这带鱼做的味道确实不错,但只能说是香酥可口,却谈不上鲜美!

今天让你做的是海鲜,活的海鲜你搞不到,但你总得占到一个鲜字吧?

光凭这一道炸带鱼,我可承认不了你的手艺!”

听见他这话,李文明也不高兴了。

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