在鱼尾处下刀，小心转圈切割，要求把鱼肉都割开，且不能伤到中间的龙筋。
这里一旦失败，龙筋断裂，观赏性和食材的美观程度都被大大破坏，所以一定要细心。
将鱼肉都分离后，郭凡拉动鱼尾，就能看到鱼身和鱼尾之间，有一根白色半透明的龙筋相连。
这时候导播从别处镜头切过来，对准了郭凡取龙筋的手。
小刘在台下紧张的碎碎念：“千万要成功！千万要成功！”
因为之前郭凡曾对他说过，取龙筋有难度，稍有不慎就拉断了，因此他才比较紧张。
郭凡将龙筋抽出一点，然后就用手握住露出来的那截，慢慢的往外拽。
每拽出来一点，就放开手，再抓紧刚拉出来的部位，这样才能保证龙筋不会被拉断。
龙筋拉出来一半之后，鱼肉间的摩擦力就变小了，后续一鼓作气地抽了出来。
“YES！”
小刘在台下激动的挥舞着拳头，表演成功。
郭凡将长长的鲟龙鱼筋拿在手里，很Q弹，一抖颤颤巍巍的，很像是牛筋的感觉，这也是整条鱼的精华所在。
直播间里的观众看的很稀奇，纷纷发弹幕，表示自己也想试试，抽龙筋的过程好解压。
“抽龙筋好牛啊。”
“是啊，这个厨师抽了龙筋，那他是不是就是哪吒转世？”
网友们很快发现了好玩的地方，哪吒就曾经抽了龙筋，这是家喻户晓的神话故事。
因此，郭凡很快就有了一个外号，“哪吒”！
在他们看的正嗨的时候，导播却把镜头切到了其他地方。
观众纷纷在弹幕里抱怨，表示要看哪吒做龙筋。
“我们要看哪吒大厨！”
“我们要看哪吒大厨！”
网友们开始复制粘贴，在弹幕区排起了队形，后续的人为了跟风，也来排队发弹幕，这就导致整个直播间都是要求看哪吒的请愿。
导播一直在盯着直播间，一看到这种状态，不敢和观众老爷们叫板，所以就把镜头切回来了。
于是大家又能看到郭凡的烹饪过程了，这才对味。
接下来郭凡取出提前熬好的高汤。
这高汤可不简单，乃是用整鸡、猪骨、火腿干贝及菌菇，经过数个小时的熬煮，汤都成微白色，富含胶原蛋白，气味芬芳。
接下来就开始切龙筋，郭凡将龙筋切成菱形块方便入味，然后倒入高汤之中，小火炖煮30分钟。
等煮好后，就用水淀粉勾芡，大火将汤汁收浓稠，这道玉质龙筋就做好了。
做好的玉质龙筋呈现黄橙色泽，晶莹玉润，看起来就好吃，让人情不自禁的流口水。
这道菜因为成本昂贵，大饭店基本都要近万元的售价，因此一般人还真没吃过。
郭凡将一碗碗玉质龙筋分成若干小碗盛好，端给现场的各位嘉宾领导，让他们品尝。
观众们看的口水都流出来了，恨不得飞到现场去，也来尝尝这一碗成本几千块的龙筋美食。