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第448章 碧桃鸡丁(2 / 2)

至此,她的忠诚度已经上升到了92,一个破天荒的数字。

郭凡开车回到店里,已经是中午11点多了,有不少客人,都在座位上等着郭凡回来,毕竟有些菜,只有郭凡做的好吃。

“郭老板,你可算回来了,就等着你呢!”几个熟客看到他,当即喊道。

“抱歉、抱歉,有事耽误了,我这就去做,你们都点的什么?”郭凡笑呵呵的问道。

“我要吃蹄筋。”

“我来一份碧桃鸡丁!”另一位客人在点餐。

“哎呦?你可会点啊,那好,等我一会就好。”

郭凡记下来这些食客点的餐,就去后厨开始挥汗如雨。

牛蹄筋没啥难度,主要是要易嚼易烂。

首先将牛蹄筋切成均匀一致的小段,下入沸水中焯透,捞出沥净水分。

将白菜心切丝,加少许油、精盐、味精,用旺火煸炒至熟,备用。

炒锅烧热,加油、葱、姜、八角、桂皮炝锅、料酒、冰糖等调味料,加汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫后,移至高压锅压制25分钟。

出锅放气,再入炒锅熬至汤汁稠浓,拣去配料,用水淀粉勾芡,淋上料油,出锅装在白菜心中间,最上方再摆上几根香菜段,就完成了这道红烧牛蹄筋。

至于碧桃鸡丁,这是一道名菜,也正适合秋天食用。

首先将鸡脯肉两面轻轻打成直刀,改成1.3厘米的肉丁盛入碗内,加入蛋清、淀粉拌匀。

汤勺内加入清水烧开,放入青豆焯过,捞出去皮,过冷水备用。

炒锅内放入猪油,油温四成热,散开放入鸡丁油炸,待表面金黄,倒出沥油。

锅内留少量油,加入葱姜蒜爆香,倒入鲜核桃仁、鲜莲子、鸡丁、青豆、高汤、料酒,以及各种调味料,颠勺炒熟即可。

之后就是摆盘了,圆盘四周放入青菜及枸杞粒点缀,装盘出餐。

这两份菜分别端上去后,老客人吃的是相当满意,还是郭凡做的菜地道,也不枉他们开车过来吃上一餐。

等他们结账时,特意拿了小黄鸭,现在老客户都知道,这小黄鸭挺好玩,不仅孩子喜欢,连一些两百多个月的孩子,也非常喜欢,所以有知道的亲友,知道他们来这里吃饭,都嘱咐带小黄鸭回去。

由此可以看出,小黄鸭热度持续走高。

相比于第一天,只赠送出去300个左右,这第五天,一中午就送出去了300个,随着时间推移,昨天就送出去了600个,是之前的两倍。

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