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第999章 调整菜价(2 / 2)

回到了厨房,郭凡用出了五菜齐出的手法,分5次就做完了。

全程也就二十分钟,因为并没有什么难做的菜。

毕竟他也快到了下班的时间了,很多耗时的菜都不接单了。

还有就是一些简单的小炒,因为郭凡忙不过来,都是帮工处理好食材,郭凡下锅就炒,能最快速度完成。

目前只有一些比较考验技术的猛菜,才会郭凡亲自从头到尾的制作。

另外经过最近两天的运营,郭凡和宋涛都发现了,之前饭菜的定价不太合理,需要调整。

因为现在的工作量太大,刀工很多也有帮工代劳,所以一些两三分钟就能炒好的土豆丝、豆芽菜等菜肴,价格就偏高了,后续会有所降低。

而一些烹饪比较耗时的菜,则会把价格提上去,这点由宋涛统计。

不过宋涛文化课不行,只有高中学历,所以要给饭店本科毕业的名牌大学生女文员,来进行数学分析统计,按照郭凡的烹饪时间,来制定出最合适的价格。

但也有例外,比如超级耗时的四不像,价格反而减少了60元,这是因为此菜需求量太大,郭凡已经没空去从头到尾去做四不像了,但是群众又点名要吃,在这个矛盾之下,那就只能取巧了。

郭凡就把制作方法,教给了厨房内的两个帮工,一个专门来制作四不像的本体,另外一个专门负责烘烤。

两个人按照流水线作业,在经过几天练习后,郭凡相信他们,可以胜任专门制作四不像的工作。

基本上手法到位,和郭凡本人烹饪的没有多大的区别。

因为不是郭凡本人烹饪的,所以才会价格降低。

当然,这样做也不是故意在糊弄客户,如果客人要问是不是郭凡本人做的,服务员会如实回答,如果介意可以不点。

非要吃郭凡做的四不像的话,那就要提前预约才行,而且每天的数量有限,因为只能在平时不忙的时候进行,这样厨神烹饪的四不像,收费就要高一些。

把这二十多盘菜给做好后,后厨人员也就开始收拾卫生,准备下班了。

稍后会有夜班厨师过来接班。

郭凡再次忙好的时候,包厢里的贵客都已经离开,王聪虽然喝的差不多到量了,不过他还是去招待商业伙伴去夜店继续潇洒。

郭凡也是对他佩服无比,也只有王聪才能胜任这样高强度的应酬工作,郭凡自己就做不来,这就是术业有专攻。

郭凡来到经理办公室,倪海岩仍然是自己在灯下办公。

他看到郭凡,就惊喜的汇报,今天饭店的收入再创新高,已经达到了50万元的日收门槛。

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