可是看军港里不断有其他军舰上派厨师来跟自己学习制作这款菜式的情况，司贤意愿意教，但是他千叮咛万嘱咐那些来学习的厨师不能透露出是自己创造出这款超级受海军官兵欢迎的菜品。
鸡腿去骨头切块，用洋葱和香料简单腌制后，裹上混合了玉米粉，小麦粉和白胡椒粉的特制粉料，下锅油炸致金黄，再另起锅翻炒、勾芡，这一步白糖要多放，最后放入切好的橙子翻炒，装盘后散上一点白芝麻和香草叶点缀。就是这么一道简单的令人发指的东西，在短短一年间成为所有美国军舰上最受官兵欢迎的菜品，每日必备。
这么好吃点菜品经常会有人问这道菜叫什么名字，司贤意也不知道啊，它不是炸鸡，也不是炒鸡，更不是炖鸡，被问多了，不厌其烦的司贤意随口说了一个名字，尤钱塘鸡。
司贤意几乎没上过学，现在能识字还是到美国后跟弟弟杜青峰一起跟邻居学得的一鳞半爪。尤钱塘这个人是一个抬棺出征的盛朝大臣，成功收复大面积被占国土，在那个已经走在下坡路上，不停割地赔款的盛朝简直就是一股清流，关键是尤钱塘西征中洪门弟子也出力不少，司贤意就是通过华埠老人讲古才知道尤钱塘这个人的故事。
军舰上肉食消耗量大，司贤意因为一菜成名，被海军后勤处当成专家顾问，参与进厨房物资的采购工作中来。军方肉食采购要求是净肉，动物内脏从来不在考虑范围，美国人也将这些东西要么便宜处理要么批量送去饲料工厂甚至直接当废料倾倒。
在一个粤菜厨师眼里就没有不能吃的动物部位，有就是厨艺不精。
司贤意从屠宰工厂带回来一批动物内脏，回基地后找来几个相熟的华族人船员一起处理，每一种内脏部位处理方法都不同，繁杂又精细的处理工序引起美国水兵的围观，很快当初上船跟司贤意学过做菜的各船厨师也纷纷下场帮忙。他们非常相信能做出极品美味的尤钱塘鸡的神奇中国厨师会再次创造出奇迹。
处理干净的内脏下水焯熟，钩出来切片，比较厚实的肚子还需要改花刀，几个中国厨师动作娴熟优美。在司贤意的安排下，其他帮忙的厨师有人切洋葱丝，有人切胡萝卜片，有人撕青花菜，一字排开，食材堆积成山。
油桶切开做成大火炉，放进木材淋上汽油点火，大锅搬出来架上，司贤意又像回到了酒楼后厨。